十二月十一日,海風樓省城店開始試營業。
李耀東早上六點就起床了,趕到店裡的時候天還沒亮透,劉建軍已經在廚房裡忙活了。
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他進廚房看了一眼,魚是昨天晚上從縣裡運過來的,放在活水箱裡養著,蝦也是活的,在盆里蹦躂,食材都很新鮮。
劉建軍看到他來,說,李老闆,今天的食材我都檢查過了,沒問題。
李耀東點了點頭,說,劉師傅,今天第一天試營業,菜一定要做好,不能出任何差錯。
劉建軍說,您放心,我心裡有數。
七點鐘,服務員們陸續到了,換上工作服,開始打掃衛生。
趙明拿著一個本子,在大廳里轉了一圈,檢查桌椅擺放、餐具是否齊全、地面是否乾淨,每一項都記在本子上。
八點半,店門打開了。
李耀東站在門口,看著中山路上來來往往的人流,心裡有點忐忑。
省城的人見識多,口味刼,他這個從縣城來的小店,能不能抓住他們的胃,還真不好說。
九點鐘,來了第一桌客人。
是兩個中年男人,穿著幹部服,應該是附近單位的。
服務員小紅迎上去,笑著說,兩位先生,裡面請。
兩個人在靠窗的位置坐下,小紅遞上菜單。
其中一個人翻了翻菜單,問,你們這是新開的店?
小紅說,是的,今天是試營業第一天。
那個人又問,你們的招牌菜是什麼?
小紅說,我們的招牌菜是清蒸石斑魚、紅燒大黃魚、蒜蓉粉絲蒸扇貝,都是用從海邊剛運過來的新鮮海貨做的。
那個人點了點頭,說,那就來一條清蒸石斑魚,再來一個蒜蓉粉絲蒸扇貝,一盤炒青菜。
小紅記下單,去廚房下單。
劉建軍接到單子,立刻開始準備。
他從活水箱裡撈出一條石斑魚,足足有三斤重,在砧板上處理乾淨,擺在盤子裡,撒上薑絲和蔥段,淋上料酒,放進蒸籠。
十五分鐘後,魚蒸好了,劉建軍掀開鍋蓋,一股鮮香撲鼻而來。
他把魚端出來,淋上熱油,油遇到姜蔥發出滋滋的聲響,香味更濃了。
小紅把魚端到桌上,那兩個客人看著這條魚,眼睛都亮了。
其中一個人用筷子夾了一塊魚肉,放進嘴裡,細細品嘗,然後點了點頭,說,這魚確實新鮮,做得也地道。
另一個人也嘗了一口,說,不錯,比海天閣的還要好吃。
李耀東站在不遠處,聽到這句話,心裡鬆了一口氣。
第一桌客人的反應不錯,這是個好兆頭。
中午的時候,陸陸續續來了十幾桌客人,大廳里坐了一半。
李耀東在大廳里轉了幾圈,聽客人們的評價。
有人說菜做得好,有人說價格公道,也有人說服務員態度不錯。
但也有人提了意見,說大廳里太安靜了,沒有點背景音樂,顯得有點冷清。
李耀東把這條意見記下來,下午就讓趙明去買了一台收音機,放在大廳的角落裡,播放輕音樂。
到了晚上,來的客人更多了,大廳里二十張桌子坐滿了,包廂也訂出去了八個。
廚房裡忙得熱火朝天,劉建軍和兩個幫廚不停地炒菜、蒸魚、燉湯,連喝口水的時間都沒有。
服務員們在大廳和包廂之間穿梭,端菜、倒茶、收拾桌子,忙得腳不沾地。
李耀東站在廚房門口,看著這一切,心裡湧起一股成就感。
第一天試營業就能有這麼多客人,比他預期的要好得多。
晚上十點,最後一桌客人走了,趙明把大門關上,開始算帳。
他把今天的帳單一張一張對過來,最後說,李老闆,今天的營業額是六百三十二塊。
李耀東聽到這個數字,心裡一喜。
第一天就能做六百多塊,這個成績已經很不錯了。
他對趙明說,把今天的營業情況寫一份總結,包括客流量、營業額、客人反饋,明天早上給我。
趙明說,好,我現在就寫。
李耀東又把劉建軍叫過來,說,劉師傅,今天辛苦了,菜做得很好,客人反應都不錯。
劉建軍擦了擦額頭的汗,說,李老闆,今天來的客人比我想的多,廚房有點忙不過來,我看明天得再加一個幫廚。
李耀東說,可以,你看誰合適就叫過來,工資照老標準給。
劉建軍點了點頭,說,那我明天就安排。
收拾完店裡,李耀東回到招待所,躺在床上,雖然累,但心裡很興奮。
省城這邊的生意開了個好頭,接下來只要穩紮穩打,把口碑做出來,生意肯定會越來越好。
.....
試營業的第二天,來的客人比第一天多了一倍。
李耀東一大早去店裡,看到門口已經排了七八個人在等開門。
他心裡有點意外,問趙明,怎麼今天來這麼多人?
趙明說,我也不太清楚,可能是昨天來過的客人回去宣傳了。
店門一開,客人們就涌了進來,不到半個小時,大廳里的桌子就坐滿了。
李耀東在大廳里轉了一圈,聽到有兩個客人在聊天。
其中一個說,我昨天晚上來吃過,那個清蒸石斑魚真的很好吃,比海天閣便宜,分量還足。
另一個說,是嗎?我今天就是聽你說的才來的。
李耀東聽到這話,心裡明白了,原來是口碑傳出去了。
中午的時候,包廂全部訂滿了,大廳里也坐得滿滿當當,廚房忙得團團轉。
劉建軍帶著三個幫廚,四個人同時開工,還是有點應付不過來。
李耀東看情況不對,立刻脫了外套,挽起袖子進了廚房。
他雖然不是專業廚師,但這些年做餐飲,基本的廚藝還是有的,幫著切菜、配菜、打下手,總算把這一波高峰應付過去了。
下午兩點,客人才陸續散去。
劉建軍擦著汗說,李老闆,今天中午太忙了,我看得再加兩個幫廚,不然晚上肯定更忙。
李耀東說,你現在就去找,工資照給,越快越好。
劉建軍點了點頭,下午就出去找人了。