晚上的時候,客人比中午還多,連走廊里都擺了兩張桌子。
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有個客人等了半個小時還沒上菜,有點不耐煩了,把服務員叫過來,說,怎麼這麼慢?我們都等了半個小時了。
服務員小紅趕緊賠禮,說,對不起先生,今天客人太多了,廚房正在抓緊做,馬上就好。
那個客人還想發火,旁邊一桌的客人勸他,說,兄弟,別急,這家店的菜確實好吃,等一等值得。
那個客人聽了這話,臉色才緩和下來。
李耀東看到這一幕,心裡暗暗記下,回頭得想辦法提高出菜速度,不能讓客人等太久。
晚上十點,店裡終於清靜下來。
趙明算帳的時候,臉上都是笑容,說,李老闆,今天的營業額是一千二百四十塊。
李耀東聽到這個數字,也忍不住笑了。
第二天就能做到一千二百塊,這個增長速度超出了他的預期。
但他也知道,這種火爆的場面不一定能持續下去,得想辦法穩住客源,不能讓客人來一次就不來了。
他對趙明說,明天開始,咱們要把服務質量再提高一個檔次,客人等菜的時間不能超過二十分鐘,上菜要快,收拾桌子也要快,不能讓客人有不好的體驗。
趙明說,我明白,明天我會盯著。
李耀東又對劉建軍說,劉師傅,菜的質量必須保證,不能因為客人多就降低標準,每一道菜都要做到位。
劉建軍說,這個您放心,我一直都是這個要求。
接下來的一個星期,海風樓省城店的生意越來越好。
每天中午和晚上都是滿座,有時候還要排隊等位。
李耀東看時機成熟了,讓趙明在省城的幾家報紙上登了GG,宣傳海風樓的招牌菜和特色服務。
GG登出去之後,來的客人更多了。
有些是看了GG專門過來的,有些是聽朋友介紹來的,還有些是路過看到人多進來嘗鮮的。
十二月二十日,海風樓正式營業已經十天了。
李耀東坐在辦公室里,看著這十天的帳目,心裡很滿意。
十天的營業額加起來有一萬一千多塊,平均每天一千一百塊左右,利潤大概在百分之四十左右,也就是說十天賺了四千四百塊。
這個利潤比縣裡三家店加起來還要高。
但他也知道,這種火爆的場面能持續多久還不好說,現在是新店開業,客人圖個新鮮,等新鮮勁過去了,生意可能會降下來。
他必須在這段時間把口碑徹底做出來,讓客人認可海風樓這個牌子,願意長期來吃。
這天下午,陳志遠來店裡找他。
陳志遠一進門就說,李老闆,你這個店開得好啊,我聽好幾個朋友說起過,都說你們家的菜做得地道。
李耀東笑著讓他坐下,說,陳老闆,多虧您之前幫忙,不然我在省城也不會這麼順利。
陳志遠說,哪裡哪裡,主要還是你自己有本事。對了,我今天來是有件事想跟你商量。
李耀東說,陳老闆您說。
陳志遠說,我手裡現在有幾家酒店的訂單,他們想找一家餐飲公司長期供應宴會菜品,我覺得你這邊條件不錯,想推薦你去談談。
李耀東愣了一下,說,供應宴會菜品?這個我們沒做過。
陳志遠說,不難,就是按照酒店的要求,把菜做好了送過去,他們自己擺盤上桌。這種單子利潤不高,但勝在量大,做好了每個月能有幾千塊的收入。
李耀東想了想,說,這個我得回去跟廚房商量一下,看我們的產能能不能跟上。
陳志遠說,你考慮好了告訴我,我幫你牽線。
送走陳志遠,李耀東把劉建軍叫過來,把這件事說了。
劉建軍聽完,想了想,說,李老闆,供應宴會菜品跟在店裡做菜不太一樣,量大,而且要求統一,需要專門騰出一個時間段來做,不能影響店裡的正常營業。
李耀東說,那你覺得咱們能做嗎?
劉建軍說,能是能,但得再招兩個人,專門負責宴會菜品的製作,這樣才不會影響店裡的生意。
李耀東說,那你去找人,工資照給,這個單子咱們接下來。
劉建軍點了點頭,說,那我明天就去辦。
十二月二十五日,海風樓接到了第一個宴會菜品的訂單。
是省城一家大酒店的年終答謝宴,要求提供五十桌的菜品,每桌十個菜,兩個湯。
李耀東接到這個單子,心裡既興奮又緊張。
興奮的是這個單子金額不小,按每桌五十塊算,五十桌就是兩千五百塊,利潤能有一千塊左右。
緊張的是這是第一次做這麼大的單子,萬一出了差錯,不僅丟了生意,還會砸了招牌。
他讓劉建軍專門制定了一個方案,從採購食材、準備工作、製作流程、包裝運輸,每一個環節都寫得清清楚楚。
宴會的前一天,劉建軍帶著兩個新招的幫廚,從早上六點開始準備,一直忙到晚上十點,把所有的菜都做好了,裝在保溫箱裡。
第二天一大早,李耀東親自開車把菜送到酒店去。
酒店的總廚驗收的時候,把每一道菜都打開看了看,嘗了嘗,最後點了點頭,說,質量不錯,下次還找你們。
李耀東聽到這話,心裡的石頭才落了地。
回到店裡,他把劉建軍和幾個幫廚都叫到辦公室,給每個人發了五十塊的獎金,說,這次大家辛苦了,做得很好,以後這種單子會越來越多,只要咱們把質量把控好,生意肯定越做越大。
劉建軍接過獎金,笑著說,李老闆,跟著您干,兄弟們都有奔頭。
李耀東說,這才剛開始,以後的路還長著呢,咱們一起努力,把海風樓這塊招牌打出去,讓全省的人都知道。
晚上,李耀東一個人坐在辦公室里,看著牆上的日曆。
今天是十二月二十六,還有五天就是新年了。
他想起去年這個時候,自己還在縣裡的小飯館裡忙活,每天為了幾十塊的營業額發愁。
一年過去了,他有了三家店,一個加工廠,兩條船,現在又在省城開了一家大店,每個月的收入翻了幾十倍。
但他知道,這還不夠。
省城的市場這麼大,機會這麼多,他要做的還有很多。
明年,他要把海風樓的招牌徹底打響,讓它成為省城餐飲界的一張名片。
他還要繼續擴張,開第二家店,第三家店,把海風樓做成一個連鎖品牌。
他甚至想,等時機成熟了,還要走出這個省,去更大的城市,去首都,去沿海,把海風樓開到全國去。
這些想法在他腦海里翻騰著,讓他興奮得睡不著覺。
他站起來,走到窗邊,看著外面省城的夜景。
燈火輝煌,車水馬龍,這座城市比縣城大得多,也繁華得多。
但在這座城市裡,他已經有了自己的一席之地。
他深吸了一口氣,心裡想,明年,會更好。