第三天比賽日。
四十五分鐘的時間說長不長。
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但要做一道大菜卻也不是那麼容易的。
就在李林拿出那鍋鹵湯的時候，
就引起了評委的擔憂。
「這個李林這是打算放棄了？」
「他應該這是要做滷菜吧？」
「的確我們給到的主題是五味調和，毫無疑問滷菜是最契合這個主題的。」
「滷菜有葷素之分，葷菜也根據採用的部位不同，食材種類不同需要調整滷料的用量種類。」
「這本是好的。」
「但滷菜這東西可是需要時間了的啊，雖然四十五分鐘給到的也不短。」
「但若是做滷菜的話還稍稍顯不足吧。」
看直播的婁曉娥聽到專家的點評也擔心了起來。
她對譚雅麗說，
「母親，大哥這是不是走了一步險棋啊？」
譚雅麗笑著訓斥著這個已然天命的女兒。
「你這丫頭跟了李林這麼多年，是一點廚藝都不見長啊。」
「光吃去了？」
「的確，正常的滷菜是需要時間的。」
「這是一個水磨功夫。」
「需要小火，熬煮的時間越久，就越入味。」
「但你忘了小李帶了什麼東西去四九城？」
婁曉娥想起了林去四九城那會帶了一個包裹的嚴嚴實實的土壇。
那是他保留了十多年的老湯！
「母親，您是說那鍋老湯？」
「對，老湯除了可以讓食材風味更足之外，還有一個功能，那就是可以更快的入味。「
「別說四十五分鐘，就是半個小時也差不多了。」
「何況現在有了壓力鍋的存在，這更是縮短了熬製的時間。」
「也是老湯這東西許多年沒有出現了。」
「這些年月有傳承的廚子幾乎沒有留下老湯。」
「本來我們譚家是有一鍋百年老湯的。」
「只是可惜啊，已經沒有了！」
「那些專家沒有反應過來也是這個原因，現在國內現存的老湯太少了。」
「原本四九城頂級廚子人手一壇老湯的時代已經不咯。」
聽完譚雅麗的解釋。
婁曉娥恍然大悟。
廚藝大賽現場。
這四十五分鐘的時間對於大部分的廚師而言都不是很足夠了。
因而也沒有人有很多的時間來關注其他人。
畢竟這預賽就這一天了，今天完了，明天就沒有了自己表演的機會。
特別是那些專注於廚藝的大師，
他們在昨天的問答中折戟沉沙，今天正咬著一口氣呢。
總不能做是個家常小炒就端上去吧？
那這也太丟面兒了。
灶台前的李林直接操縱起了四口鍋。
裡面的東西很平常。
有內臟，有大腸、牛肚之類吃口感的類型，
有豬頭肉、豬耳朵這種吃味道和火候的。
四口鍋在分別投入了不同的滷料之後，剩下的就交給時間。
李林表現的自信而淡定。
原本在閆解成的家中他就試驗過了。
四十五分鐘是完全足夠的。
自己那一鍋經歷了成千上萬次燉煮的老湯，可不是一般的貨色。
而且他還有著魯菜、川菜的功底。
對於滷料嘛，
系統給的，全部都是頂尖的料。
基本頭次就可以讓食材最大程度上發揮原本的特色。
更何況經過了十幾年的沉澱。
這十幾年中，李林還用上了那傳說中的廚具，轉龍壺！
等於說這已經不能用十幾年來衡量。
說是百年老湯也不過分！
四十五分鐘很快過去了，李林這一批中，仍然是他最後一個呈上自己的作品。
四個滷菜出現在評委面前的時候，
內行的評委立馬就看出了滷菜的顏色不對勁，
「各位，恐怕方才我說錯了！」
比賽前擔憂李林，認為時間會不足的評委又說了起來，
「大家都知道滷菜是講究顏色的，一般燉煮的時間不夠，滷料的味道是進不去材材的。」
「所以食材的顏色會非常的淡。」
「就像大家經常吃的菜葉蛋，煮一個小時和煮一個晚上看上去是完全不一樣的。」
「當是，這個李林選手這次卻是給了我們一個驚喜啊。」
「原本我都以為這個世界上已經沒有那東西，所以就下意識的排除了那種可能。」
「但今天這東西卻切切實實的出現在了我們的面前。」
行家一出手就知有沒有。
大家對這一位評委的話還是很信服的。
畢竟當初他家祖上就是廚師，傳到他這裡已經幾百年了。
他祖爺輩隨意給出的配方都在四九城成為了聞名全國的滷煮。
對於滷菜這一塊，他可以說是絕對的巨擘。
所以他停下來的時候，大家都在等待著他的答案。
「你們也別看著我啊。」
「這東西又不是只有我知道，李林選手是用了百年老湯嘛。」
「沒有百年老湯絕對做不到這麼快上色的。」
「我是想著四九城我逛完了都已經找不到百年老滷了。」
「他這裡居然留下來了。」
「來，大家都嘗嘗吧。」
「看看這五味調和之下的滷味，有沒有天人合一的味道！」
專家說完示意大家動手，
就夾起了一塊豬拱嘴送入了口中。
肥糯糯的豬拱嘴到了嘴裡之後，
那強烈的而霸道的味覺在口腔里橫衝直撞。
但又是那麼的有章法，
豬肉也在味覺衝擊之後迅速化開，順著嗓子眼滑入胃。
「已經半個世紀了，五十年啊！」
專家熱淚盈眶。
這味道和他小時候吃到的味道一模一樣。
知道他家的老鹵毀掉之後，
他就再也沒有在吃到麼純正的滷味。
他都不敢再繼續吃了，
生怕這是他這輩子吃到的最後一口童年味道了。
他眼含熱淚。
當初夾著滷味送入他口中的人已然作古。
原本這味道，他以為這輩子也不太可能在吃到……
這種種在此刻，味道衝擊之下，以前的種種如同走馬燈在他眼前忽閃而過。
「回來了，全都回來了！」
看著這位特一級廚師眼含熱淚的模樣，
其他的評委也開始動筷子。
只不過他們只是吃到了好吃的味道而已。
畢竟味覺對於每個人的印象是不一樣的。
有的人吃到的味道。
而有的人吃到的卻是回憶！