織田潤川回到居酒屋，把前廳打掃妥當，廚房準備就緒，卻遲遲沒等來望月千的聲音，已經超時十五分鐘了，沒有出現過這樣的情況。
織田潤川走到門口，站了一會，沒見到人影，吧檯上的電話機響起。
「摸西摸西，這裡是捕鯨船居酒屋。」
「您好，是織田店長嗎？我是望月商店的。」
「是，請說。」
「望月千送貨的時候與一輛小車撞上，腳受傷了。」
「啊？她現在怎麼樣了？」織田潤川追問道。
「感謝關心，她問題不大，需要休息一周。耽誤了您的貨物，已經換人送去，預計遲到四十分鐘，十分抱歉！請您見諒。」
「望月桑沒事就好，請轉告她，好好休息。」
「十分感謝織田店長！」
「再見。」
這小妮子今天真倒霉，希望受傷不重，周末有時間去看看她，順便看看望月商店的情況，畢竟他家是捕鯨船的主要供應商。
過了半個小時，門外傳來中年男人的聲音，「織田店長，我遲到了，十分抱歉。」是望月千的父親。
「望月桑怎麼樣？」織田潤川第一時間問道。
望月千的父親憨憨笑道：「那輛小車魯莽，轉彎的時候沒看路，把千的車碰倒了。膝蓋受傷，已經包紮好了。謝謝織田店長的關心。」
織田潤川點點頭，「沒大礙就好。真是被嚇了一跳。」
「讓您擔心了，十分過意不去！貨物都沒事，我們都重新檢查過。請織田店長驗貨。」望月千的父親老到地打開保溫箱，裡面的真空包裝完整。
織田潤川仔細觀察，緋紅色的鯨魚肉，很新鮮。
「沒問題，您辛苦了。」織田潤川在送貨單上簽了名。
望月千的父親堅持自己把貨物搬進廚房。
「您昨天做的鯨魚肉龍田揚口感很好啊！」他放下保溫箱，取出鯨赤身。
織田潤川一愣，「望月店長怎麼知道？」
「有一個客戶昨天來你這裡了，吃過很滿意。今早去找我拿了一些。說周末要在家弄點來吃。」
「原來如此，主要是您的貨好。」織田潤川發揮髮型師拍馬屁的功力。
「說到這個，還沒跟您道歉，昨天小女實在魯莽了。應該讓她把貨送回去，再送一份真空袋沒破碎的給您。」望月店長很正式鞠躬道歉。
織田潤川趕緊解釋：「望月桑有她堅持回去拿的，是我突然想做龍田揚，決定收下貨，不能怪望月桑。」
望月店長憨笑起來，看織田潤川的目光都溫和了一些，「您太照顧她了，十分感謝。」
「您客氣了。」
「喔！對了，千讓我帶一些小魚給五花肉吃。五花肉是誰？」他從貨車後面取出一小袋雜魚。
織田潤川咧嘴笑起來，接過小袋子，「是一隻小貓，前幾天跑來我這，取名五花肉。」
「哈哈，這隻小貓聽著就很有肉感啊！」中年男人很能聊天。
兩人又寒暄幾句，他要趕下一家，就離開了。
織田潤川把小魚倒出來，清洗一遍，去掉尖銳的魚鰭，把小魚剁小塊。
「五花肉，你跑哪裡了？有好吃的！」他把小碗放到了後廚與後院之間的走道上。
「喵！」五花肉從後院的石凳下鑽出，屁顛屁顛跑到織田潤川的腳下，反覆用身體摩挲他的小腿。
「這裡！」他走到碗邊，拿起小碗晃了晃。
「喵」奶聲奶氣地叫了一聲，跑到碗邊，鼻尖嗅了嗅，就小口咬了起來。
織田潤川玩性起來，搶走它的碗。
「喵。」它抬頭，傻傻看著織田潤川，「喵！」
這小傢伙居然不護食，脾氣真是好。
他把小碗放下，五花肉又繼續吃。
織田潤川心情愉快地回到廚房，洗了手，打開鯨赤身的真空包裝。
一塊鮮紅的鯨魚肉露了出來，紅彤彤的，十分好看。
在日本正式宴席上，如成人禮、婚禮等，第一道前菜必定是鯨赤身刺身。因為鯨魚遨遊海洋，代表前程廣闊，又因為漂亮的紅肉象徵生命力旺盛，送給考生、年輕人，祝福耐力十足、順遂長久。
鯨赤身之所以紅得這麼艷，是因為它血紅素鐵的含量遠超牛羊肉，體虛的人、消耗大的人，吃鯨赤身是很有用的。
鯨赤身食用前，需提前放入0度左右的冰箱緩慢解凍10小時，不能快速解凍，否則會滲出大量血水，導致肉質乾柴且腥味重。
提前解凍10小時這一步望月商行已經幫忙處理了。
現在織田潤川要處理的是用廚房紙包裹整塊肉，把滲出的肉汁吸乾淨。三至五分鐘換一次廚房紙，如此反覆三至四次，血水就吸得差不多了。血水是腥味的主要來源，因此這一步十分重要。
血水明顯減少後，就取下廚房紙。用刀削掉黑色邊角，剔掉筋膜。接下來就是把鯨赤身分成小塊，今天這塊可以分二十五塊左右。
幾番落刀，原本不規整的紅肉，被切成大小一致的長方體肉塊。
他抽來廚房紙，裹住肉塊，封上保鮮膜，全部放入冷櫃。
客人點菜的時候，才拿出來切，千萬不能提前切好。那樣做的話，腥味會很重。
「叮鈴——」進來一個熟人，上次吃蒲燒鰻魚時唱著小曲的源藏大叔。
「歡迎光臨，源藏大叔。今天是鯨赤身刺身，您老可有興趣？」織田潤川正在把切好的鯨赤身包裝好放入冰箱。
「質量如何？」老人家不疾不徐，走到冰箱旁。
織田潤川明白他的意思，他要看一看，於是打開一個保鮮膜，撕開廚房紙，「您看，剛剛好！這個時間吃，最合適。」
「確實不錯，就要這塊了，一份鯨赤身刺身，兩份清酒。」他說完又坐到上次坐的位置上。
「好咧，您老稍等。」織田潤川拿著肉進入廚房，刺身刀快速落下，長石盤上就出現了一排整齊的刺身。
織田潤川再在刺身旁放上醬油、蘿蔔絲、姜泥。
「您老需要檸檬嗎？」
「那是年輕人要的，你多給我一些姜泥。」老頭回道。
「好咧。」
很快，一盤新鮮、整齊的刺身被端上，又送上兩壺清酒。
老頭夾起一塊刺身，沾上一點姜泥，再沾上一點醬油，整片送入口中。
「魚肉緊實、肉質醇厚，不錯。」老頭仔細嚼了幾口，咽了下去，「就是醬油差了些，你這是超市買的醬油吧。」
「您老果然厲害。」
「如果有機會，要學一下自己二次加工，超市的沒法比的。」
「是，有機會一定去學。」
「出品不錯，這個水平一定保持好，只能升不能降。」
「牢記您的要求。」織田潤川笑著回應。
「叮鈴——」一個年輕女人掀開暖簾，她面色疲倦，臉色發白。