宋記的忙碌一直持續到了下午一點半，之所以在這個點閒了下來，並不是因為食客全部滿足離開了，而是因為田味居送來的食材差不多用完了。
沒能吃上的食客們很是失望，甚至有不少人主動幫著聯繫起了食材供應商，希望宋記能儘快恢復營業。
這個無理的要求當然是被宋硯嚴詞拒絕了，「不行的，不行的，我們店裡的食材都有嚴格的執行標準，長期與固定的供應商合作，不能用別家的東西！」
開什麼玩笑？
好不容易有一個正當且合理的理由，可以躺平休息上一段時間，竟然還想讓我繼續幹活？門都沒有！
部分食客在嘗試進行了撒潑打滾、陰暗爬行、裝瘋賣傻之後，發現依舊無果，於是只得悻悻而歸。
不過王大發、林耀東、還有孫連城等能刷臉的老食客就不一樣了。
去，哪來那麼多規矩啊？
他們可是聽說宋記又來了一個紅案師傅，而且這個新來的紅案師傅還要跟小楊比試廚藝，這種重大事件怎麼能錯過，必須得留下來當一波品鑑官才行啊!
於是在眾人的目睹下，宋記紅案師傅的第一場內戰，正式打響！
楊光為了保住自己紅案一把手的地位，將這段時間宋硯和楊老爺子教他的幾道清湯菜全部做了一遍：文思豆腐、雞豆花、開水白菜，還有就是他從小就練習的家常川菜——魚香肉絲！
當然了，因為時間原因，正經熬出來並掃好湯的清湯是來不及做的，所以楊光只能用熬得差不多的雞湯來代替。
因為湯底拖得後腿，原本能沖一衝S-級的文思豆腐、雞豆花，以及開水白菜，最終的成品都只達到了A+級。
陳高遠那邊同樣如此。
他一共做了四道菜，全都是他剛剛入選了地榜的名菜，為了湊齊食材，還臨時找這邊田味居的負責人配送了一下。
第一道是太史蛇羹。
這道菜以蛇肉為主料，配以北芪、黨參、淮山、枸杞等藥材，慢火熬煮至湯色奶白，蛇肉拆絲如發，入口鮮甜綿軟，藥香與肉香交融，滋補而不燥烈。
第二道是玉簪蝦球。
新鮮大蝦去殼留尾，從蝦背剖開成扇形，裹上薄薄一層蛋清澱粉，並將竹蓀、蘆筍坯穿過蝦仁的孔洞。
三成油溫下鍋，蝦仁斷生立刻撈出，再加少許底油煸火腿，頂湯調味，下入蝦球輕扒，最後勾一手玻璃芡。
第三道是佛跳牆。
這道閩菜經典被陳高遠以粵式手法改良，鮑魚、海參、魚翅、花膠、瑤柱等十幾種珍貴食材層層疊放，以黃酒為底，封入陶壇文火煨足六個時辰。
開壇之時，酒香混著海味撲面而來，膠質濃稠，入口即化。
第四道是鴻運脆皮烤乳豬。
精選出生未滿月的乳豬，以秘制醬料醃製入味，掛爐烤制至皮色金紅透亮。
豬皮薄如紙片，咬下去咔嚓作響，油脂香氣瞬間在口腔炸開，肉質卻細嫩多汁，絲毫不柴。
因為湯底的緣故，太史蛇羹和佛跳牆都只有S-級，玉簪蝦球對頂湯的依賴程度沒那麼深，所以達到了S級。
至於鴻運脆皮烤乳豬。
陳高遠在做的時候，將醃製加風乾的過程簡化了，但靠著堅實的調味以及火候功底，評級依舊達到了S級。
「哥～可以開飯了嗎？」
宋曉曉早已經放學了，拉著葉景明和吳詩詩吃了幾個驢打滾墊了墊肚子之後，便一直在後廚這邊等著開飯。
小胖也在一旁眼巴巴地看著。
因為肩負著帶著小咪來江市的重擔，所以他來得挺晚，不少從天府得到消息並追過來的食客都比他來得早。
不過這不重要。
重要的是剛來報到，他竟然就能蹭上一頓色香味俱全的極品好飯！
就是不知道一會兒要不要邀一下功，畢竟自己可是給宋記帶來了不少天府的食客，也算是有功之臣了。
要是能靠著這些功勞，在接下來的一周里，每天多吃一兩道的宋硯做的面點，那可真是一件美事啊！
「可以了！」
宋硯見兩人的菜都已經做好了，便招呼了一聲，自己跑去盛飯。
這麼多頂級紅案菜擺在這裡，自然是要就著米飯吃才來得過癮。
正所謂最高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式。
所以他這米飯蒸得也簡單，就是在大鐵鍋裡面蒸的柴火米飯。
其實他一開始是想用電飯鍋蒸的，但今天在宋記蹲點的老熟人實在太多了，王大發、孫連城、曹大爺、林耀東、林昊……一個個都眼巴巴地等著，他只好搬出那口大鐵鍋，用柴火慢慢燜。
不過有一說一。
自從他在譚師傅那邊掛上名號之後，田味居送來的食材是真的優質！
原先還說什麼要對顧客評級，每隔一段時間都要派人過來品嘗打分呢，結果轉頭就給宋記提到了最高的S級。
達到這個等級後，每月都能享受一部分最高等級——臻品食材的供應！
而最先送來的就是臻品級的大米。
按照田味居的人介紹，此米名為「龍牙玉香米」，產自海拔兩千多米的高山梯田，引的是雪山融水，施的是農家有機肥，每年只種一季，生長周期180天。
因為海拔高、晝夜溫差大，米粒中積累的支鏈澱粉異常豐富，蒸煮後香氣濃郁，口感軟糯彈牙，回味甘甜。
據說這種米在古代是貢品，如今即便有了現代化的種植技術，年產量依舊不高，市價高達一斤300元。
宋硯剛揭開鍋蓋的時候，一股濃郁到化不開的米香便撲面而來。
【龍牙玉髓米飯（A-級）】
作為一道主食來說，米飯能達到這個等級，已經是非常妖孽了。
因為這一份米飯就只是單純的蒸製，其他什麼多餘的步驟都沒有搞。
不像他做的龍鬚麵，在和面的時候，裡面還加了清湯，用來拔高上限。
這份米飯就是單純的食材本味。
硬要說的話，就是在蒸製的時候，火候上面下了不少功夫，讓米保持著恰到好處的顆粒分明與軟糯平衡罷了。
在大家的一同幫忙下，幾道菜以及米飯全部被盛好，放在了大圓桌上。