林曉看了一眼桌上的燙金挑戰書。他拿出一塊乾淨的抹布。把手上的水漬擦乾。
「砸我的招牌。」
「你帶營業執照了嗎。」
中年男人雙手重重的拍在出餐檯上。他指著那個巨大的恆溫箱。
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「少廢話。」
「敢不敢比。」
「這隻極地帝王蟹重達三十斤。」
「市價二十萬。」
「贏了歸你。」
「輸了關門。」
林曉的眼前突然彈出一塊藍色虛擬面板。
【叮。】
【觸發臨時任務：擊退踢館者。】
【任務要求：使用普通食材在全蟹宴中戰勝頂級食材。】
【任務獎勵：指定頂級食材抽獎一次。】
林曉關掉面板。他把抹布扔進水槽里。
「行。」
「怎麼比。」
中年男人打了個響指。身後的兩個保鏢走上前。他們解開恆溫箱的鎖扣。掀開沉重的蓋子。
大量的白色冷氣湧出。一隻巨大的紅褐色帝王蟹趴在碎冰上。蟹腿比成年男人的手臂還要粗壯。蟹殼表面布滿尖銳的倒刺。
大廳里的食客全部圍了過來。
「我的天。」
「這麼大的螃蟹成精了吧。」
「這得吃多少年才能長這麼大。」
中年男人脫下黑色的西裝外套。他換上一件嶄新的白色廚師服。
「全蟹宴。」
「三道菜。」
「現場的食客當評委。」
林曉指了指旁邊的空置灶台。
「設備隨便用。」
「別弄壞了就行。」
陳海急的直搓手。他湊到林曉身邊。
「林老闆。」
「這可是京城食府的主廚。」
「聽說他們店裡一桌菜最低十萬起步。」
林曉走到水產缸前。他拿起抄網。
「十萬起步也得填飽肚子。」
「去把王天霸叫來。」
中年男人走到案板前。他從隨身的刀具包里抽出一把細長的剔骨刀。刀刃在廚房的燈光下閃爍。
他抓住巨型帝王蟹的後蓋。手腕發力。完整的蟹殼被直接掀開。大股金黃色的蟹膏流在案板上。
他手中的剔骨刀快速翻飛。刀尖順著蟹腿的關節切入。輕輕一挑。一整條完整的粗壯蟹肉被剝離出來。
圍觀的食客發出驚呼。
「這刀工太牛了。」
「一刀剔出完整的蟹腿肉。」
「骨頭上一點肉都沒留。」
中年男人起鍋燒油。他把大塊的蟹腿肉裹上蛋液和生粉。直接下鍋油炸。油鍋里發出劇烈的聲響。
他撈出炸至金黃的蟹腿。另起一鍋加入大量的鹹蛋黃和黃油翻炒。鹹蛋黃融化成金沙狀。他把蟹腿倒進去顛勺。
金沙鹹蛋黃焗蟹腿出鍋。
接著他把取出的蟹膏混合雞蛋清。上鍋清蒸。出鍋後淋上昂貴的黑松露醬。
最後一道菜。他用巨大的蟹殼熬湯。加入極品花膠和海參。燉出一鍋濃稠的海鮮濃湯。
三道菜擺在出餐檯上。黃油的奶香混合著海鮮的濃味填滿整個大廳。
食客們瘋狂的咽口水。
中年男人揚起下巴。
「林老闆。」
「該你了。」
林曉用抄網從水產缸里撈出兩隻普通的鮮活帝王蟹。每隻大概只有三四斤重。
中年男人冷笑出聲。
「這種廉價貨色也拿來上檯面。」
林曉沒有搭理他。他把兩隻帝王蟹扔在案板上。拿起菜刀直接斬去蟹腿。
他抓起一整包粗海鹽。倒進鐵鍋里大火翻炒。海鹽在高溫下逐漸發黃。發出劈里啪啦的聲響。
林曉拿出一個大砂鍋。他把切好的蟹腿鋪在鍋底。接著端起鐵鍋。把滾燙的海鹽全部倒進砂鍋里。海鹽將蟹腿完全掩埋。
他拿出一瓶五十三度的高度白酒。均勻的灑在海鹽表面。
林曉劃著名一根火柴。直接扔進砂鍋里。
轟的一聲。藍色的火焰瞬間竄起半米高。
火焰瘋狂炙烤著海鹽。粗鹽的溫度急劇飆升。砂鍋里傳出蟹殼爆裂的聲音。海水的鹹味混合著濃烈的酒香散發出來。
王天霸跑進廚房。
「師傅。」
林曉指著案板上的蟹身。
「把裡面的蟹黃和蟹肉全部剔出來。」
王天霸拿起小刀快速處理。十分鐘後。他端著滿滿一大碗蟹黃和蟹肉遞給林曉。
林曉起鍋燒火。他挖了一大塊雪白的豬油扔進鍋里。豬油迅速融化。變成透明的液體。
他抓了一把薑末倒進熱油里爆香。接著把那一整碗蟹黃和蟹肉全部倒進去。
鍋里冒出密集的金色泡泡。林曉調成小火。用鍋鏟不斷的攪動。
純正的蟹油被慢慢熬了出來。原本白色的豬油變成了極其鮮艷的金黃色。
一種純粹的動物油脂混合海鮮的濃香占據了整個廚房。這種香味極其霸道。直接蓋過了對面黃油和黑松露的味道。
陳海深吸了一大口氣。
「這味道太上頭了。」
「我感覺口水止不住的往外冒。」
林曉在鍋里加入幾滴陳醋去腥。他盛出這一大碗金燦燦的禿黃油。放在旁邊備用。
他拿出一袋水磨糯米粉。加水揉成麵團。切成小塊放進蒸籠里大火蒸熟。
十五分鐘後。林曉把蒸熟的年糕塊倒進石臼里。他遞給王天霸一把粗壯的木槌。
「用力砸。」
王天霸掄起木槌。對著石臼里的年糕瘋狂捶打。沉悶的撞擊聲在店裡迴蕩。
年糕在捶打下變得極其軟糯。王天霸每抬起一次木槌。年糕都會拉出長長的白絲。
林曉把打好的年糕分成小塊裝進白色的瓷盤裡。他端起那碗剛熬好的滾燙禿黃油。直接澆在年糕上。
金色的蟹油順著白嫩的年糕流淌下來。蟹黃的顆粒鋪滿整個盤子。
最後一道菜。林曉拿出一把新鮮的紫蘇葉。
他把剩下的碎蟹肉剁成泥。加入切碎的馬蹄和黑豬肉餡混合。他用紫蘇葉把肉餡包起來。裹上一層薄薄的麵糊。直接下鍋油炸。
紫蘇蟹肉酥卷出鍋。
兩邊的菜全部擺在最中間的長桌上。
十個食客被選出來當評委。他們拿著筷子和盤子站在桌前。
他們先嘗了主廚的三道菜。
「鹹蛋黃焗蟹腿外殼很酥。」
「黑松露蒸蛋口感很滑。」
「海鮮湯用料很足。」
中年男人雙手抱胸。他看著林曉的菜盤。
「頂級食材不需要複雜的做法。」
「這就是差距。」
食客們放下湯碗。他們轉向林曉的菜品。
陳海第一個夾起一塊紫蘇蟹肉酥卷。他張開嘴咬了一大口。
酥脆的面衣在嘴裡碎裂。紫蘇特有的清香直接衝散了油炸帶來的油膩感。
裡面滾燙的蟹肉汁水流進嘴裡。馬蹄的清甜和黑豬肉的醇厚肉香完美結合。
「太絕了。」
「紫蘇的香味把蟹肉的鮮度拔高了好幾個層次。」
「吃完一點都不覺得膩。」
一個年輕女孩端起那盤禿黃油拌年糕。她用勺子把年糕和蟹黃攪拌均勻。每一塊白色的年糕都裹上了金黃色的蟹油。
她挖起一大勺塞進嘴裡。
牙齒咬破年糕的表層。經過瘋狂捶打的糯米極其粘糯。蟹黃的顆粒在舌尖上摩擦。
豬油的脂香混合著蟹黃的鮮甜在口腔里徹底炸開。
女孩連著嚼了十幾下。
「太好吃了。」
「這年糕越嚼越香。」
「蟹黃的味道完全滲進糯米里了。」
她大口吞下年糕。又挖起第二勺塞進嘴裡。
其他評委見狀紛紛拿起勺子搶奪年糕。
「別搶啊。」
「給我留一塊。」
「這禿黃油拌年糕簡直是碳水炸彈。」
「吃一口就停不下來。」
最後是那鍋火焰鹽焗蟹腿。林曉拿起一根小木槌。敲碎表面結塊的海鹽。
他夾出紅透的蟹腿。用剪刀剪開蟹殼。
粗壯的蟹肉暴露在空氣中。表面沒有沾染任何調料。
一個大叔抓起蟹肉直接咬下半截。
粗鹽的鹹味恰到好處的滲入肉理。白酒的高溫揮髮帶走了所有的海鮮腥味。只留下純粹的鮮甜。
「肉質緊實彈牙。」
「原汁原味的鮮。」
「比那個鹹蛋黃焗的做法好吃太多了。」
「鹹蛋黃的味道太重。」
「完全吃不出帝王蟹本身的鮮味。」
十分鐘不到。林曉的三道菜連盤子底的湯汁都被食客用年糕刮的乾乾淨淨。
主廚的那三道菜還剩下一大半。食客們吃了幾口就放下了筷子。
系統提示音在林曉耳邊瘋狂刷屏。
「收到極致滿足情緒值兩千點。」
「收到瘋狂震撼情緒值一千五百點。」
「收到碳水狂歡情緒值一千八百點。」
中年男人後退了兩步。他拿起一把乾淨的勺子。走到林曉的空盤子前。颳起最後一點禿黃油放進嘴裡。
他整個人僵住。手裡的勺子掉在地上。發出清脆的響聲。
「我輸了。」
他脫下身上的特級廚師服。直接扔在桌子上。轉身往店外走去。
幾個保鏢趕緊走上前。他們抬起那個裝巨型帝王蟹的恆溫箱準備離開。
林曉敲了敲出餐檯的桌面。
「等等。」
保鏢停下腳步。
「把箱子留下。」
「那是我的戰利品。」
林曉指著地上的恆溫箱。
中年男人咬著牙。他揮了揮手。
「給他。」
一群人灰溜溜的鑽進越野車。車輛啟動迅速離開。
陳海湊到恆溫箱前。他看著裡面那隻三十斤重的巨型帝王蟹。興奮的搓著手。
「林老闆。」
「這大傢伙咱們晚上怎麼吃。」
他剛要伸手去摸蟹殼。
店門外突然走進來一個穿著黑色唐裝的老頭。老頭手裡盤著兩串發紅的核桃。核桃碰撞發出咔咔的聲音。
老頭走到恆溫箱前。他伸出手推開陳海。
「小伙子。」
「這隻蟹你吃不下。」
「賣給我。」
林曉靠在椅子上。他拿出手機準備打遊戲。
「不賣。」
「留著自己吃。」
老頭停下手裡盤核桃的動作。他從懷裡掏出一張黑色的卡片。直接拍在林曉面前的桌子上。
「我拿這個跟你換。」
林曉隨意的掃了一眼。他看清卡片上的字。猛的站直了身體。