92、頂級炒飯
香江總督府。
一個金髮碧眼的大英子剛剛從床上走下來。
他嘴裡罵罵咧咧。
極為不爽。
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這不是那被李林暗中傷到經脈的是誰？
「總督先生，我已經查到了，傷到我的就是一個叫李林的婊子。」
「你一定要給我做主。」
「我大英公民什麼時候過這種窩囊氣？」
香江總督看了看這白痴一樣的到惹事生非上的商會會員。
他感到頭很痛。
「哦，混蛋，我沒有跟你說過，這個人是婁氏的人嗎？」
「你難道不知道在香江幾乎所有叫的上名頭的華人都和這個婁氏有關係？」
「當初我們是怎麼把人家忽悠過來的？」
「現在是一九六七年！」
「你以為還是一百年前？」
「我們要做的就是怎麼把這圈很有錢的豬圈起來。」
「只有讓他們在我們還占領的時間內把這群人都掏空，那我們的目的才能達到。「
「你個蠢貨！」
總督很生氣，但這個大英子好像並沒有領情。
「既然總督先生不願意給我做主。」
「那我就要用我自己的方法了！」
總督氣急敗壞。
「蠢貨，給我回來！」
但無論怎麼喊，這大英子都沒有回應。
他轉身就走，沒有一絲一毫的猶豫。
「既然暗的不來，那我就來明的。」
「你不是要開餐廳嗎？」
「還號稱高端餐廳？」
「我讓你們買到的食材永遠都是不新鮮的。」
「我倒是要看看，在我大不列顛的領土上，你如何能把這個飯店開的長久！」
耍了個小手段，這個大英子感覺很得意。
畢竟在英格蘭本土他是被人嫌棄的底層。
但在這裡他這皮膚加上這頭髮顏色。
那可是妥妥的貴族。
只要一句話，
之後誰還敢賣新鮮的食材給這個所謂的譚家菜館？
香江高端街區的一處僻靜所在。
譚家菜的招牌已經掛了起來。
這天夜裡，
霓虹燈盡情的閃爍著它的光芒。
但這譚家菜館的門前卻門庭若市。
李林的丈母娘譚雅麗今天很是發愁。
她知道她譚家菜的貴氣。
但李林這價錢卻讓她有些眩暈。
「小李，我們真要定這個價？」
「要知道現在的港幣可是和英鎊掛鉤的，你一份蛋炒飯定價15港元！」
「這十五港元都可以買十斤豬肉了！」
婁曉娥也點點頭。
都認為李林這定價實在是太過於離譜。
但李林的執拗在這時卻絲毫不讓步。
「母親、曉娥，我們這是譚家菜！」
「是正宗的宮廷御菜。」
「高貴永遠都是我們的代名詞。」
但婁曉娥隨即就抱怨，
「那一盤剩飯加上幾顆雞蛋你就要收人家15塊？」
「很多人一周的收入也就這麼多啊！」
李林見解釋不通，也就不想解釋了，
此時，
一個人走了進來。
他操著一口跟那個男人一般口音。
「請問今天營業嗎？」
李林聽到這聲音還以為是那個剃著光頭，說著八十萬對五十萬，優勢在我那個男人。
「先生，我是這個餐館的主廚。」
「今天我們並沒有營業，但些許材料還是有的。」
「您要是有什麼想吃的，我可以給您做。」
那個男人看了看李林，看到這三十出頭的人頓時有些輕視。
他拿著李林遞過來的菜單看了看。
「你這後生做生意倒是大膽。」
「來，你來講一講，你這蛋炒飯憑什麼敢賣我十五塊！」
李林聽著這江浙口音倒不是很突兀。
原本還以為這香江會如後世一般全都說著粵英混雜的語言來著。
沒想到還是有很大的一部分老人是說著自己的本土鄉音。
倒是挺舒服。
不過這江浙佬竟然還想考教我？
你還真以為我是個草包？
「先生，我們主營是譚家菜，譚家菜……」
「小伙子這個你不用講，我曉得，否則我也不會進來，儂直接港炒飯！」
李林見這人還是個急脾氣，
也就不再科普。
直接進入主題，
「炒飯，我譚家的炒飯向來都是供應給高端餐宴，和普通的蛋炒飯那是兩種不一樣的東西。」
「若是先生是個老食客應該清楚，炒飯的高端境界有月牙白，金包銀和金鑲玉幾種。」
「而我這一種就是那最為難得的金包銀。」
「我的炒飯你入口百味，只食其味，而不見其材。」
「乃是炒飯的最高境界。」
「我們賣的技術，是服務。」
「原本我還覺著這價錢定低了呢！」
「畢竟這飯菜一體的技法。」
「豈是區區普通人能體驗的……」
聽到李林一頓吹，婁曉娥母女倆都覺著有些尷尬了。
確實她們吃過李林炒的炒飯。
確實味道也對。
可這麼忽悠卻還是頭一遭。
那男人見李林說的天花亂墜，頓時有些口舌大動。
只能說好詞確實能調動一個人的食慾。
而這個男人本著不信任，還是發出了警告，
「要是我吃著不好吃，那你這招牌可要摘了！」
李林聽到這句話就沒有再說其他。
他走進了廚房。
婁曉娥則跟著李林走進了廚房。
在廚房裡，
李林先是用熱油把蔥姜蒜等香料爆香。
然後放進了火腿、雞腿、口蘑粒等輔料。
但接下來的動作就讓婁曉娥看不懂了。
她看過譚雅麗做的炒飯，
在她的印象中哪有炒飯需要用到高湯的？
「這樣難道不會讓米粒粘稠而失去炒飯干香的本味嗎？」
婁曉娥疑惑的問道。
李林解釋道，「娥子，你不懂，這是用的江浙那邊的炒法，這個客人不出所料就是江浙那邊的人。」
「我這鍋湯就是那最著名的揚州炒飯。」
「而揚州炒飯恰恰就是眼前的這鍋湯。」
「這是把這些食材的味道都煮進湯里。」
「然後分批分次加入炒飯中。」
「這樣通過爐火的高溫，炒飯就會蒸發掉湯的水分。」
「而把湯的味道都融進了米飯中，這叫做吃其味，不見其形！」
「而這一步也恰恰是這道炒飯最關鍵的所在！」
「而另一步關鍵點就在於這個！」
只見林又拿了一個鍋。
他先是燒熱了鍋底，然後離火把米飯倒入鍋中。
利用鍋的餘熱把米飯都炒散。
緊接著顛覆婁曉娥觀念的操作又來了。
李林把調散的雞蛋液倒入了鍋中……