沒多久，三個菜就被端上了桌，
分別是夫妻肺片、口水雞、和蒜泥白肉三個川菜中的涼菜代表。
其實他們的做法都差不多，
夫妻肺片是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚等為主料，滷製後切片，配以紅油辣椒、花椒等調料拌勻而成。
而口水雞和蒜泥白肉的做法也和夫妻肺片比較類似，
無非就是將雞肉煮熟切塊，淋上特製的紅油辣椒，
而蒜泥白肉就是將五花肉煮熟，切成薄片，上蓋蒜泥，最後淋上特製的紅油辣椒！
因而這三道涼菜的關鍵就在於那特製的紅油辣椒！
紅油辣椒熬的好，涼菜就成功了一大半。
大領導看到這三個涼菜，表情微微舒張。
雖然心中驚喜，那股驚喜的情緒一瞬間就被藏了起來。
讓眾人無法察覺。
但對這個年僅十八歲的廚師卻再也生不出輕視。
究其原因，
無非就是那紅油實在是太過於誘人了。
他家的正宗川菜廚師都沒有這一手功夫。
大領導笑著，夾起一塊潔白晶瑩的五花肉，
「薄如蟬翼，透而不破！」
「老楊，你這廚子有點功夫！」
楊廠長見大領導誇獎了李林也鬆了一口氣。
他雖然對李林有一定的信心。
但這種向大領導獻殷勤的事情，沒有塵埃落定誰有說的清楚呢？
「老領導，您開個紅？」
在巴蜀有曾有這樣一個風俗，這道蒜泥白肉在廚房是不會淋上紅油的。
這需要最大的客人來動這個手，
是為開紅運，有個好兆頭。
作為巴蜀人的楊廠長和大領導自然是知道這一個規矩。
這也是大領導對這李林川菜的功底有些認同的原因。
大領導沒有矯情。
他端起旁邊的紅油碗，小心的淋到白肉上。
隨著紅油的化開，這道涼菜瞬間升華。
芝麻香、辣椒香、花椒香。
滿溢整個屋子。
大領導再也忍受不住。
也不再和這群人客套，直接就夾起一片薄肉。
在筷子上捲成肉卷，然後一股腦的放入口中。
緊接著就是滿意的咀嚼。
蒜泥微微辛辣的味道直接就驅散了豬肉的肥膩。
在口腔中就只剩下肉香、辣椒香、花椒香、芝麻香……各種香味的輪番轟炸。
從大領導一片又一片的動作中不難看出，
他已經被這三道涼菜征服了。
他現在已經完全不想說話了，
他只想盡情的享受美食！
而造成這一切的效果，
又怎麼不是後廚的李林故意為之？
大領導啊，
你到底是不是傳說中的那個工業部老大呢？
我可是特意貢獻出了二兩我這系統的專屬調料。
那香味，我一個後世人聞著都香。
何況你們這種沒有聞到過這種味道的人？
想必現在已經都來不及說話了吧？
我這可是精通級別的川菜技能加上頂級的佐料。
又豈能差了？
既然吃到了這麼驚艷的川菜。
想必你不可能不叫我過去看看吧？
當時傻柱不就是因為菜燒的好，才被叫到飯桌前的？
不去飯桌我怎麼得知你到底是不是那工業部的大佬？
我還要去工業部大院簽到呢！
終於，
在連炫了好多口之後，
大領導才尷尬的發現大家都在看著自己吃。
便趕緊叫大家一起享用。
雖然在桌上的這些人有的也不怎麼吃辣。
但李林的辣椒可不一般，
所謂香而不燥，香辣可口！
這是頂級的干辣椒熬製的紅油。
又豈能是區區不吃辣就被拒絕？
沒有吃幾筷子。
所有人都被吸引住。
楊廠長此刻也臉上有光。
他的廚師征服了所有人，不就是他征服了所有人？
讓你們之前在我面前炫耀？
要不是我的川菜飯勺何大清走了，這幾年你們能如此囂張？
還說什麼軋鋼廠無美食？
今天我就把你們香的連舌頭都吞下去！
大領導見涼菜都吃的差不多了，就對他夫人說道，
「夫人，讓廚師同志上熱菜，對了，讓他自己上。」
「我好好看看這個年輕的廚師到底長著一雙怎樣的手？」
「真是燒的一手好菜啊！」
衣著樸素的夫人得體的走了出去。
「來，好菜豈能沒好酒？」
「當浮一大白！」
正好吃的滿嘴油，大領導帶著眾人喝了起來。
沒多久，
李林就端著菜上來了。
首先就是麻婆豆腐和宮保雞丁。
還冒著熱騰騰的熱氣。
大領導看了看，
他的表情中可以看出，他更加的滿意了。
「這可都是川菜中的經典之作啊！」
「小伙子，你下一道是不是毛血旺？」
大領導對李林問道。
李林心中一驚。
這大領導這是在點我呢？
毛血旺？
以鴨血、毛肚、豆芽等為主料，用辣椒、花椒等調料燒制而成的湯鍋類菜品，口感麻辣鮮香。
看來是打算點菜了！
領導嘛，說話的語氣就是不一樣。
自己想吃不明說，還我猜下一道是那個菜。
我敢不在下個菜上毛血旺嗎？
反正我是不敢的！
不過這也難不倒我。
我都提前準備著，
本來打算上別的菜的，既然如此那就先上毛血旺！
李林點點頭，沒有說話，就走了出去。
十幾分鐘之後，
李林果然端著一盆毛血旺走了出來。
「哈哈，你們看我猜的怎麼樣？」
大領導見李林被自己這樣刁難都能輕鬆解決。
心情一陣舒爽。
同時，看向李林的眼神更加和善了。
但玩開了的大領導，還是打算看看這個年輕廚師的功底。
「小伙子，你下一道菜應該是一條魚，然後最後一道想必是開水白菜！」
開水白菜！
川菜中難度極高的一道菜。
它屬於湯類，沒有麻辣的口感。
以清淡為主。
但要做好可就不是一般的川菜師傅能搞定的菜了！
這需要極為頂級的師傅才行。
所謂不怕川菜玩辣椒，就怕川菜吊開水！
這個開水就是開水白菜。
是用雞湯、火腿等調料燒制而成，清澈如開水，但入口卻鮮美無比。
是一道讓白菜這種普通的蔬菜提高好幾個檔次的一道菜！
李林微微有些吃驚。
這大領導果然是個頂級的川菜愛好者。
這菜點的真是老道。
看人不多直接就再點了一個魚一個湯，
而在他們的風俗中，上了湯就意味著這是最後的一道菜了。
是在點我菜差不多了！
他不想顯得鋪張浪費又想吃到了想吃的菜品。
還想考校了我的川菜能力。
果然不是一般的吃主！
想傍上這根大腿還真是不容易啊。