80年代，流傳著這麼一句話，連「不到長城非好漢，吃不上烤鴨很遺憾」，可見北京烤鴨之盛名。
李樹林是不怎麼喜歡吃鴨子的，總覺得有股腥臭味，但是烤鴨除外。
北京烤鴨，在1981年主要有兩家字號最有名。
一家是全聚德，前門大街上的老店，創於同治三年，是掛爐烤鴨的代表。另一家是便宜坊，創於永樂年間，比全聚德還早四百年，是悶爐烤鴨的鼻祖。
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全聚德的掛爐烤鴨，用的是果木，明火烤制，鴨子掛在爐里，爐火直接把鴨皮烤得酥脆焦香，鴨油滴在果木上滋滋作響，果木的煙燻味滲進鴨肉里，吃起來皮是酥的，肉是嫩的，帶著一股果木特有的清香味。
便宜坊的悶爐烤鴨，爐子先燒熱了，把火撤了，再把鴨子放進去，靠爐壁的餘溫把鴨子悶熟。這樣做出來的烤鴨，皮沒那麼酥，但是肉更嫩，汁水更足，鴨肉的原味保留得更完整。
兩家各有千秋，吃烤鴨的老北京人分成兩派，一派捧全聚德，一派捧便宜坊，誰也說服不了誰。
誰家的烤鴨更正宗李樹林不知道，但李樹林來盯梢的這幾天，他是知道了全聚德的貴，便宜坊的更親民。
根據李樹林的觀察，他還是覺得全聚德的烤鴨更符合他的審美，於是也是奔著全聚德而去。
這年頭能吃得起烤鴨的人不多，但也絕對不少，李樹林前面做了決定就來預約過，這時候排了大約二十分鐘，總算輪到了他們。
進門就是一股濃郁的烤鴨香味，混著果木燃燒後的煙燻氣。
店堂里擺著十幾張方桌，桌上鋪著白布，擱著碗筷。
最引人注目的是店堂盡頭那個大烤爐，爐門半開著，能看見裡面掛著一排鴨子，在果木的火光里轉著圈，鴨皮烤得棗紅油亮，往下滴著油。
跑堂的把他們領到一張空桌前坐下，報了菜，羅志強伸長了脖子往烤爐那邊看，眼睛一眨不眨的。
李樹苗也不是那種掃興的人，既然決定要請李樹林吃烤鴨，就是來了全聚德，她也不會多做一個掃興的表情，說一句掃興的話，大大方方就坐到座位上，等待吃飯。
李樹林滿懷期待，這全聚德的烤鴨吹的天下無雙，不知道吃的怎麼樣。
「要是能讓我再進入那種狀態一次，這頓飯哪怕吃的再多也不虧了！」
李樹林想著，大外甥羅志強在烤鴨的誘惑下安靜的跟雞崽子一樣，根本沒有調皮搗蛋的樣子。
「舅，啥時候能吃烤鴨啊。」
羅志強又等了一會兒，不由往桌子上一趴，有點等不及了。
「坐好，像什麼樣子，不知道心急吃不了熱豆腐嗎？」
李樹苗伸出手，把羅志強給提溜正，又過了兩三分鐘，一個頭戴白帽、腰系白圍裙的師傅推著一輛小推車過來了。
李樹林看去，車上擱著一隻剛出爐的烤鴨，棗紅色的鴨皮油光鋥亮，熱氣騰騰的，那股香味直往人腦子裡鑽。
「烤鴨！」
羅志強小聲的驚呼一聲，口水都要流下來。
那師傅拿起一把窄長的片鴨刀，在鴨胸脯上比劃了一下，手腕一抖，刀光一閃，一片薄薄的鴨皮就片了下來，整齊地碼在白瓷盤裡。
他的手極快，刀起刀落之間，一片片鴨皮、鴨肉像紙片一樣被片下來，每一片都是皮肉相連，厚薄均勻。
鴨皮片下來的時候還帶著滋滋的油響，鴨肉是嫩粉色紋路分明。
片好的鴨肉碼了兩大盤，一盤是純鴨皮，棗紅透亮，酥脆得筷子一碰就碎；一盤是皮肉相連，肥瘦相間，油潤粉嫩。剩下的鴨架子被師傅推回去，拿去後廚熬湯。
羅志強看著師傅一下一下片烤鴨，眼睛裡都在冒光，但是良好的教養讓他克制住了嘴饞，等待著長輩們發號施令。
跑堂的又端上來一屜荷葉餅。餅是現蒸的，薄得透光，一張張揭開來，還冒著熱氣。
配菜也上來了，甜麵醬盛在小碟子裡，醬色烏亮，甜香撲鼻。
蔥絲切得細細的，白是白綠是綠，碼得整整齊齊。
還有一碟黃瓜條，翠綠鮮嫩，一碟白糖，一碟蒜泥，擺了滿滿一桌子。
李樹林夾起一張荷葉餅攤在掌心裡，拿筷子夾了兩片鴨皮肉，在甜麵醬里蘸了蘸，擱在餅上，又夾了幾根蔥絲和黃瓜條碼上去，把餅一卷，遞給了羅志強。
「來，大外甥，嘗嘗。」
羅志強接過去，張大嘴咬了一口。鴨皮在嘴裡咔嚓一聲碎了，鴨油混著甜麵醬的鹹甜味在舌頭上化開，蔥絲的辛辣和黃瓜的清爽正好解了油膩。
他嚼了兩下，腮幫子鼓得跟倉鼠似的，眼睛瞪得溜圓，嘴裡含糊不清地說：「好吃！媽，這個好好吃！舅，你也吃！」
羅紅旗被他這模樣逗笑了，也夾了一張餅，學著李樹林的樣子卷了一個，塞給李樹苗，李樹苗白了他一眼，咬了一口，愣感嘆道：「是好吃。」
李樹林慢條斯理地給自己也卷了一個卷餅，根本不帶分口的，一下子就把一整個餅塞進嘴裡，不由眼前一亮。
後世里說，北京烤鴨名不副實，所謂的老字號專坑外地遊客，他沒吃過，所以不置可否。
但1981年的全聚德，鴨子是正宗的BJ填鴨，果木是正經的棗木梨木，烤出來的鴨子皮酥肉嫩，油而不膩，一口下去滿嘴都是香味。
四個人風捲殘雲般掃光了兩盤鴨肉，鴨架湯也端上來了。
湯是奶白色的，上面飄著幾根香菜葉子，聞著都香得人眉毛都要掉了。
李樹林沒有第一時間喝湯，而是藉口去廁所，把單買了。
烤鴨一隻，共計八塊錢。荷葉餅、醬料、鴨架湯，總共兩塊五，一共十塊零五毛，又收了兩斤糧票。
李樹林在心裡算了一下，十塊錢，差不多是一個普通工人一個月的三分之一工資了，放在他們老家，都能夠他們家好幾個月的花銷了。
「還是得搞錢啊，這事不能懈怠！」
李樹林心中長嘆一聲，不管什麼時候，沒錢都是寸步難行！