工友們踏著晨光去往西頭的十三家店鋪，整條老街很快便傳來了機器轟鳴與捲尺彈射的熱鬧動靜。
而「人間煙火」的木門內，清晨的喧囂散去，後廚重新歸於一種極富韻律的沉靜。
星若手腳利索地將擦洗乾淨的碗整齊收納進消毒櫃，蘇晨也已從老劉麵館送完貨小跑著趕了回來，系上圍裙挽起袖子，滿眼期待地湊到了主案板前：
「陳哥！早上的骨湯麵把那幫叔伯們饞得眼珠子都直了，今兒個咱們正席的主菜……到底做啥神仙絕活？
西郊農貿市場帶回來的那一整桶硬貨，我剛才搬的時候可沉手得很呢！」
主案板後，陳鋒神色平靜沉穩。他順手給坐在小木凳上乖乖剝蒜的萌萌倒了半杯溫開水，轉過身，一把掀開了腳邊那隻大木桶上的棉布。
只見桶里整整齊齊碼放著數十隻只新鮮剔透、皮肉緊繃的極品前豬蹄，每一隻都刮洗得毫無雜質，骨肉粉嫩，甚至還泛著新鮮宰殺後的溫熱光澤。
陳鋒抬眼，那一雙深邃的黑眸里泛著熟悉的篤定：
「今天做——【金湯脆皮響蹄花】。」
「響蹄花？！」蘇晨兩眼放光，忍不住咽了口唾沫，「蹄花還能帶脆響？陳哥，這做法在市面上可沒聽說過啊！」
陳鋒微微一笑，沙啞的嗓音沉穩開腔：「市面上的蹄花多半是文火慢煨到軟爛黏嘴，好是好，但吃多了難免膩口。咱們今天要做的，是先煨透、再經滾油極速爆脆外皮，最後以老鴨酸筍與紫皮大蒜調出金湯合煨！既有蹄花的軟糯膠質，咬下去表皮卻如爆米花般酥脆作響，酸辣開胃，最解暑氣！」
話音未落，陳鋒反手抄起那柄厚重的黑鐵菜刀！
「咚！咚！咚！」
刀光如電，二十幾隻前蹄在案板上被極其精準地一分為二，刀刀斬在骨縫關節之處，斷口平滑如鏡，骨髓完好無損。
陳鋒將斬好的蹄花盡數投入大銅鍋中，大火燒開冷水焯燙，飛快撇去浮沫。撈出的剎那，他直接將滾燙的蹄花一把浸入了早已備好的大盆冰泉水中！
「刺啦——！」
熱脹冷縮之下，原本略顯鬆弛的豬皮瞬間收緊，泛出如羊脂玉般的半透明緊緻質感。
緊接著，主灶膛底下的兩排幽藍火苗陡然暴漲！
陳鋒單手提動沉重的黑鐵大鍋，下入小磨菜籽油與大塊老薑、拍碎的紫皮大蒜，大火煸至金黃焦香。隨後，焯透的蹄花與老母雞、老鴨骨一同入鍋，倒入滾沸的泉水，以猛火死死壓制翻滾！
白汽蒸騰間，油脂與膠原蛋白在極速的沸騰碰撞中化作了濃稠如奶的乳白高湯。煨至八分酥爛之時，陳鋒將蹄花撈出控干，另起一口深油鍋！
油溫升至七成熱的剎那，整盤蹄花滑入油海！
「轟——！！」
油鍋里瞬間騰起一陣暴烈的脆響，滾燙的熱油在極短的時間內將蹄花表面的膠質炸起無數密密麻麻的細小油泡，原本雪白的豬皮瞬間化作了誘人至極的焦金脆殼！
撈出控油的一瞬間，筷子輕輕敲在蹄花皮上，竟發出了「咔嚓咔嚓」如焦糖外殼般的清脆脆響！
最後一步，金湯合煨！
陳鋒以老壇泡酸筍絲、特級黃燈籠椒醬與數十瓣油炸過的紫皮大蒜在底鍋爆香，將那炸至金黃酥脆的響蹄花傾倒入鍋，澆上濃稠醇厚的原骨老湯，文火極速收汁。
不過半柱香的工夫，整口大鐵鍋里便翻滾起了金黃透亮的濃汁，酸香、蒜香、骨膠原的醇香以及脆皮油炸後的焦香融為一體，化作一股極具侵略性的絕世香氣，順著排氣窗轟然湧向了長街！
……
而隨著時間臨近上午八點，老街巷口的人影開始以肉眼可見的速度暴漲起來。
「快點快點！再慢一步今天又得排到長巷子外頭去了！」 「昨天沒吃上那口紅椒煨泥鰍，俺昨晚做夢都在流口水！今天就算請假也得嘗一口陳老闆的手藝！！」
無數食客爭先恐後地從城南各處趕來，其中絕大多數都是昨天排隊落空、今天專門起個大早前來蹲守的鐵桿吃貨。
然而，當這群食客蜂擁湧進老街、走到那片核心地段時，眼前的景象卻讓所有人齊刷刷地頓住了腳步！
「咦？！你們快看！蘇昂那十三家氣派的店面……門頭上的大紅招租告示怎麼全不見了？！」
「臥槽……真撕下來了！門都大開著，裡頭全是戴著安全帽的工人師傅在忙活呢！」
食客們紛紛停在路中央，指著西頭那連成一片的十三家門面，滿臉驚奇。
透過敞開的捲簾門，只見二十幾個五大三粗的工人們正穿著工裝，推著嶄新的開槽機切削管道，火花四濺，電焊光芒閃爍，張強在裡頭大聲吆喝指揮著，幹得熱火朝天。
驚奇之餘，人群中很快便響起了幾聲不以為然的嗤笑與冷嘲：
「嘖嘖……這又是哪個不怕死的把這十三家店全給打包盤下來了？」
「就是啊！這老街地處犄角旮旯，要不是陳老闆的手藝通天，誰平日裡會大老遠跑這破地方來？昨天蘇氏集團那麼大的資本、幾千人的團隊，在這兒硬碰硬都栽了個底朝天！今天居然還有人敢跑來接盤？真是不知天高地厚！」
「要是接著做餐飲，那純粹是自尋死路！有陳鋒這尊活灶神和老劉麵館這兩座大山橫在街頭街尾，誰來開館子不都是重蹈覆轍當炮灰？到底是哪個地主家的傻兒子，錢多燒得慌跑這兒來撒錢啊？！」
不少老食客紛紛搖頭，極其不看好這片死灰復燃的攤子。
就在這時，站在人群前排的一個戴著鴨舌帽的年輕小伙子猛地掏出手機，眉頭緊鎖地反駁道：
「你們少在這兒瞎咧咧！什麼地主家的傻兒子？！接盤這裡的人，是全網百萬粉絲的大博主林牧遠！！」
「林牧遠？！」周圍的人群頓時一驚。
那年輕小伙揚了揚手機屏幕上的最新動態，神色篤定：
「俺是林哥的鐵桿老粉！今天大清早過來的路上，俺就在動態里刷到了林哥發布的最新推文！他親口證實了已經把老街十三家門面全盤承租下來了！雖然文里沒明說具體要做什麼，但林哥放話了——讓大家拭目以待，等待裝修完工後震撼全城的正式營業！林哥深諳全網餐飲門道，他怎麼可能平白無故砸幾百萬來這裡當冤大頭？！」
這番話一出，人群中頓時炸開了鍋，議論紛紛。
「林牧遠？那個經常探店的美食大博主？他居然親自下場開店了？」
「怪不得……你們瞧瞧那些運進去的機械設備，全都是嶄新的進口硬貨！那工程隊的帶頭大哥指揮起來利索得很，這動靜可一點都不像鬧著玩的小作坊啊！」
眾人一邊滿懷好奇地張望著店鋪內熱火朝天的改造景象，一邊在心底暗暗犯著嘀咕——
在這條剛剛經歷過資本絞殺的古舊老街上，林牧遠、張強以及那位深不可測的陳老闆，究竟要在這一片廢墟之上，搭出一台怎樣驚天動地的人間大戲？！