陳遠順著對方的目光看過去。
那人倒是挺顯年輕的，看上去沒有40歲，大概就是30出頭，穿著件很普通的衣服，走在大街上，根本看不出來是個廚師。
下巴微抬，眼神里透著股不加掩飾的倨傲。
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手邊還有個保溫杯，氣質跟旁邊幾個人截然不同，一看就是有本錢的。
陳遠把這個人的簡歷給翻了出來。
老李湊近了一些：「這個人的履歷真的很硬，早些年在聚福樓幹了12年，從打荷一路做到白案主管，拿過兩次省級。面點大賽的金獎。」
「手工荷花酥，刀切饅頭，還有古法發糕，好多都是他的招牌，後來不在聚福樓幹了，自己出來幹過一陣高端私房菜。」
「但這個人有點犟，因為堅持手工做又不用亂七八糟的添加劑，人又太完美主義了，所以有時候出餐慢，成本也高，最後跟投資方鬧僵了，店也關了。」
陳遠看到了這個人的名字：李德遠。
這名字很老派，有點像七八十歲的人的名字。
「我聽我另一個朋友說，前陣子他去一家連鎖酒店面試，因為後廚圖省事，用了半成品麵團，他當場把面盆掀了，指著主廚罵了十幾分鐘，連工資沒結就摔門走人。」
「大家都知道他手藝確實是挺好，但是一般餐飲店也不願意收。」
陳遠看到照片上的那個人比現在年輕些，但銳利的眼神一直沒變，下面還附著一張作品獲獎證書和幾張圖片。
圖片上的面點一看就知道層次分明，手藝很好，確實是有真功夫的。
但就像剛才老李介紹的，手藝好是一回事，能不能守規矩，融進團隊是另一回事。
陳遠合上簡歷，抬頭看向老李。
「好，我知道了，你叫他們進來，咱現場施工吧。」
沒一會兒，李德遠跟其他幾個應聘者一起走進後廚。
嶄新的不鏽鋼操作台已經清理乾淨，麵粉、溫水，肉餡，蔥姜水一字排開。
陳遠開口給眾人分配任務，就做自己拿手的東西，其他幾個人已經自覺的站到位，有的挽袖子準備和面，有的拿著攪拌盆調餡，動作乾脆利落。
唯獨李德遠沒動。
他站在操作台的另一頭，雙臂抱在胸前，脊背挺得筆直，目光像尺子一樣量著檯面上的每一樣東西，半天沒吭聲。
陳遠抬頭看他。客氣的問道。
「李師傅，怎麼了？是不是有哪裡不清楚的？」
李德遠沒立刻接話，眼神在陳遠身上停了一下，才慢慢的開口，語氣不疾不徐，卻帶著一股不容商量的硬氣。
「陳老闆，你們的規矩我都懂，我也不是第1天出來應聘了。」
「不過今天我想換個方式，人做的包子餛飩，我特意去排隊嘗過，味道確實很頂。皮軟餡足，汁水也足，味道也好。」
「但我幹了這麼多年白案，心裡頭總覺得耳聽為虛，眼見為實，這麼好的味兒，是不是裡頭加了什麼提鮮的料，或者面裡頭摻了改良劑之類的。」
「我不信邪，所以就想借著這次應聘的機會，就是想親眼看看，親手試試。」
老李有點兒驚訝，生怕陳遠生氣，於是急忙說道。
「李師傅，你這話是什麼意思啊？你這是來應聘的，還是來砸場子的？」
李德遠依舊目視著陳遠，語氣緩和了些，但眼神非常認真，甚至透著點兒。老牌手藝人那種較真兒的感覺。
「您別誤會，我不是來砸場子的，手藝這種東西根本就騙不了舌頭，也騙不了人，我就想跟您當場比一比。」
陳遠覺得對方說這話的時候，語氣和態度都很真誠。
既然對方質疑他的手藝，他當然要用實際行動來讓對方服氣，於是就點了點頭。
「行，我沒問題，咱比什麼？我先說好，那些花里胡哨的面點，我真不會做。要是比這些，我肯定當場認輸。」
沒想到陳遠竟然答應的這麼痛快，李德遠目光閃爍了一下，接著又恢復了正常。
「我這個人做事從來不占別人便宜，咱比就比鮮肉包，這是您家的招牌，也是比較基礎的功夫，您看怎麼樣？」
「可以，沒有問題。」
「行，咱們各和一塊面，自己調自己的餡兒，蒸出來之後，這些人就當評委，誰的好吃，大家說了算。」
「要是您輸了，我扭頭就走，絕對不耽誤您招人，要是我輸了，你讓我留下來，我按照您的規矩來，一句別的話都沒有。」
陳遠看著他，這人說話直，脾氣硬，但眼神里不是那種輕蔑瞧不起人的感覺。
不是壞，是軸，不是傲，是犟。
他是又軸又犟。
自打幹了這行以後，陳遠也逐漸明白了這種脾氣，手藝人經常會把手藝看得比臉面重要。
他理解，於是就笑道。
「行，比就比，咱們各干各的，公平公正。」
話音剛落，原本還在各自做各自擦刀具的幾個人全停了手。
三個涼菜師傅也顧不上自己手裡的活，把挑好的食材往旁邊一擱，剩下4個白案師傅。也湊到了一起，加上人事經理老李，8顆腦袋齊刷刷的往中間湊。
一時之間廚房靜得連掉根針都能聽見。
大家都很想知道這次比試的結果，誰也顧不上干手裡的活，一個個全抻著脖子，眼睛盯在這兩人身上。
這兩人都不是囉嗦的人，同時開干。
李德遠沒廢話，先稱麵粉。
從和面的動作就能看出李德遠功力深厚。不用巧勁兒，全靠腕力往下壓，往前推，動作非常深沉。
而且每揉三下就停頓半秒，用手指在麵團上按一按，感受麵團的筋度。
涼菜組的王師傅忍不住小聲嘀咕。
「這揉法是不是有點太死板了？這麼揉有什麼用處嗎？會不會斷筋呀？我看這麵團都快被壓出坑來了。」
旁邊干白案的老趙卻眯起眼睛壓低聲音反駁道。
「這你就不懂了吧。」
「這個就叫做死面活揉。」