李莊白肉，又叫蒜泥白肉或者大刀白肉，經典川菜之一。
不過，這菜也算功夫菜，所以不是什麼街邊小館子就能吃到的，對刀工要求極高，要求片出來的肉片又大又薄。
這個時候，就有牛肉麵館老闆出來喊冤了：「我的牛肉切如宣紙，你說我黑心老闆，人家這大刀肉片切的薄如紙，你就誇他刀工精湛？」
不過，人家白肉薄，但勝在大塊啊。
一整塊的二刀肉煮好之後再直接熱片。
在蓉城吃蒜泥白肉，上桌前就給你把蒜泥料汁先調製好了，然後直接給你拌好上桌。
宜賓這邊吃李莊白肉，肉和料是分開的，大刀肉片上了桌，你拿筷子夾起一甩一卷，然後再放到蘸碟里滾一圈，這味道就有了。
李莊白肉，周硯還是挺愛吃的，肉夠大片，吃著過癮。
有些店在肉片下邊墊涼麵，雖然做法沒那么正宗吧，但吃完肉片，把剩下的料汁跟涼麵一拌，那味道也是一絕的。
街頭做涼麵的，真調不出這小料汁來。
「來，周師，嘗嘗我們宜賓飯店的招牌白肉，別家都是熱片涼拌，我們店遵循古法，講究一個熱片、熱拌、熱吃。」唐果一邊說道，一邊拿起一雙公筷，從一頭夾起一塊肉片
「你看我手法哈，夾緊一頭，然後手腕這樣輕輕發力一甩，肉片就卷到筷子上了，再把它放到蘸碟里滾一圈，充分裹上料汁，這就算是拌好了，趁熱直接吃。」
周硯看著他甩出一道優美的弧線，把那一大片肉片捲成了一個肉卷，也是躍躍欲試：「我也體驗一下這種吃法，在蓉城吃蒜泥白肉，一般都是給你把料汁澆在上面，拌好了才上的桌。」
筷子夾住寬大肉片的一頭，手腕輕輕一抖，薄光的白肉便順勢一圈圈卷裹在筷身，捲成飽滿緊實的肉筒。
往紅油蒜泥碟里重重一蘸，赤紅亮油裹滿整卷，細碎蒜泥嵌進肉的褶皺里。
夾起來，整個送進嘴裡，紅油蒜香瞬間漫開。
和周硯之前吃的涼拌做法不同，這大刀肉片，入口還是溫熱的，一口下去，肥肉脂香軟糯消融，瘦肉細嫩化渣。
鮮、香、微麻微辣，一口上頭！
「怎麼樣？跟以前吃的不太一樣吧？」唐果看著周硯笑問道。
周硯微微點頭道：「是不一樣，熱拌的肉片，更容易進味，而且肉的口感也更好，肥肉入口柔潤，一咬就化開了，脂香濃郁，又不膩口，瘦肉軟嫩不柴，細嫩化渣。
另外這個蘸碟調的也好，這個除了紅油，還有糍粑辣椒是吧？用的感覺是貴州的辣椒，香味相當濃郁，不搶蒜香的主導地位，吃完唇齒留香，餘味綿長。」
唐果看著周硯，臉上的笑就沒斷過，眼裡滿是欣賞，聽完點頭道：「哎，這就叫專業！這李莊白肉，周師還是吃明白了的。
你說的沒錯，除了正常煉紅油，另外還加了點糍粑辣椒，這也是宜賓這邊的特色，口感和香味都要更濃郁一些。」
說著，唐果已經盛了一碗飯給周硯遞了過來，「來，趁熱下飯吃，這李莊白肉是下飯菜，必須要下飯吃才對味。」
周硯接過碗，扒拉了一口米飯，嚼了嚼咽下之後，一邊卷肉片一邊說道：「難怪剛剛跑堂上菜都是小跑著來的，這菜冷了吃和熱著吃，說是兩道菜也不為過。」
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「那肯定就是兩道菜，熱菜和冷菜的區別了嘛。」唐果笑道，「我給他們定的標準，就是肉片上桌，客人吃到的第一筷子必須是熱的。」
「像這個菜，我們大份是十片，一般客人聚餐坐十個人，一人一片剛好合適，嘗個味道，又不會吃膩了。」
「那我們兩個人，唐師還是上了個大份啊？」周硯笑道。
「那我們兩個不用擔心吃不完的問題，你年輕小伙子吃五片沒題，我中年老伙子吃個五片也沒題，也就是開個胃。」唐果談笑間，第二片肉已經下了肚，還扒拉了小半碗米飯。
周硯看著他，認真道：「唐師，師叔祖讓我給你帶句話，少吃多動，身體要緊。」
唐果聞言，扒拉米飯的速度放慢了幾分，有些尷尬的笑了笑：「這不你來嘛，我一高興，就會多吃兩碗飯。平時我婆娘都不讓我吃飯了，一天天光是玉米和紅苕了。」
「現在枕頭底下還藏冰糖沒？」周硯笑問道。
「耶？」唐果看了他一眼，「那伙人沒少跟你們這些小輩擺我的龍門陣哦，我枕頭底下有冰糖的事，你都曉？」
「師叔伯們都擔心你的身體嘛，你說你現在也是總廚了，工作又忙，身體要是沒保養好，哪裡吃嘛。」周硯一邊卷肉，一邊說道。
「唉，別個都好說，我不抽菸又不喝酒，就是管不住這張嘴。」唐果嘆了口氣，「小時候太窮了，從我記事開始，到去樂明當學徒前，一頓飽飯都沒吃過。
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到了樂明之後，那感覺跟孫猴子進了蟠桃園一樣，過上了神仙日子。
當學徒的時候，就天天盼著師兄們菜炒毀了，師兄遭日決，我在旁邊吃到飽。
我十三歲才第一回吃到糖，師娘給的一顆冰糖，我才曉個世界上還有這麼甜的東西，感覺吃上一顆，生活都變好了。
後來只要一發工資，我第一件事就是去稱半斤冰糖，讓老闆給我敲碎了，藏到枕頭底下慢慢吃。
有時候白天被師父日決了，覺力大，晚上睡不著，就坐起來吃一顆糖，吃完就睡了。」
「那現在這個習慣戒了沒」周硯夾起第三片肉片，好道。
唐果嘆了口氣：「現在枕頭底下藏不住糖了，每次我婆娘上床第一件事就是先掏一下枕頭，要是摸到糖，二話不說先把我打一頓。你別看她個子不高，但是個斷掌，打人疼。」
周硯又夾了一塊肉，好道：「嬸子還有點厲害哦，她是宜賓這邊的啊？唐師有幾個娃娃啊？」
「對，宜賓本地的，在菸草局上班。一兒一女，兒子上高中，女兒在上初中，他們媽媽管教較嚴格，成績都還可以。」唐果看了眼又夾了一塊肉的周硯。
周硯笑了笑道：「那唐師還是相當幸福哦，兒女雙全，在宜賓安家了，難怪不啷個回娘家。」
唐果正色道：「話也不是這麼說的，等以後我退了休，兩個娃娃也供出來了，我肯定還是要回嘉州的。宜賓這邊雖然也不錯，但人才還是我們孔派多，說話又好聽。」
「嗯，這點我倒是認同。」周硯點頭，又夾了一塊肉餵到嘴裡，「吃啊唐師，都快吃完了。」
唐果看著盤子裡僅剩的一塊肉片，忍不住笑了，這小子，鬼點子跟他師父一樣多。
「好吃，這白肉確實吃，吃著一點都不膩，冷了之後，脂肪凝固，吃起來沒這麼香，口感也要差一截。」周硯一碗飯已經見了底，笑著跟唐果道：「唐師伯，你還是微控著點，以前胖一點叫福氣，說明家裡有，吃。但以後隨著大家日子過了，胖多了容易一身毛病。」
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「我知道，醫生比你說的還詳細，比起過年那陣，我這幾個月已經瘦了十多斤了。」唐果點點頭。
緊跟著筠連椒麻雞，沙河豆腐、芽菜扣肉也相繼上了桌。
周硯的目光先落在了那碗椒麻雞上，這椒麻雞用的是烏骨雞，倒是蠻特別的，紅油艷亮，烏皮雞塊浸在紅湯之內。
唐果解釋道：「筠連養烏骨雞的農戶比較多，歷史悠久，本地廚師用筠連產的烏骨雞做椒麻雞，因而。你嘗嘗看，味道還是多巴適的。」
「我看看這烏雞有多特別。」周硯夾了一塊帶皮的雞肉餵到嘴裡。
雞皮脆彈，雞肉細嫩，一入口，麻意先漫上舌尖，辣味緊隨其後，底味帶著雞湯的鮮與一絲清甜，越嚼越香。
這一看就是拿煮雞的雞湯來拌的雞肉，所以涼拌出來的雞肉格外鮮。
周硯咽下後點評道：「好吃，雞肉很細嫩彈牙，雞皮的口感是脆彈的，椒麻的滋味調當好，用原湯來拌的吧？鮮味也很足。」
唐果笑著點頭：「你說的一點都沒錯，這個椒麻雞我們賣的相當好，筠連烏雞的口感比一般土雞要好些，而且大家都說烏骨雞吃了營養更好，點的人也更多。」
「唐師伯，你會做不？」周硯好道。
唐果看了他一眼：「想學啊？」
「想。」周硯點頭，他店裡的涼拌雞中規中矩，確實不如這個椒麻雞吃著有特色。
無論是口感還是味道，這個筠連椒麻雞都更勝一籌。
夏天來了，點涼拌菜的客人越來越多了。
蹺腳牛肉退場了，菜頂上，才能撐的起營業額啊。
這椒麻雞他吃著就覺好的。
其實李莊白肉他覺挺好的，剛剛已經悄摸用了一次推衍，準備回去好好研究研究。
一天只能用一回，這椒麻雞他只能從師伯嘴裡套了。
唐果放下筷子道：「那我教你噻，首先這個雞要選嫩雞，最老也不能超過一年，不然雞肉是柴的，等你把雞肉煮好了，雞皮又太耙了。
處理的時候……」
周硯順手就把小本子拿出來了，刷刷把菜譜給記了下來。
唐師伯有技術是真教，從雞煮多長時間，到調味用量和比例，再到雞肉煮好之後怎麼撕，怎麼拌，都詳細教了。
「要都記下了，回去我好好試試。」周硯心滿意足的收起本子，菜譜到手，不懂的回去讓T老師幫著推衍，應該能把調料精確到克。
「回去你整不到筠連烏骨雞，你拿嘉州本地土雞的嫩雞整也是一樣的，今年過年我回去整過，味道一樣巴適，回去有啥子不懂的，你寫信來問我，我再跟你說。」唐果說道。
「要謝謝師叔！」周硯笑著點頭。
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倆人一邊吃飯，一邊擺龍門陣。
老唐雖然遠在宜賓，一年也回不去兩趟，但對孔派的情況倒是挺清楚的，聊起來頭頭是道的。
今天孔派其他人都不在，可以擺的陳年糗事可太多了。
要不是老唐還沒下班，倆人高低兩杯。
菜足飯飽，周硯跟唐果說道：「唐師叔，我能不能去後廚看下他們片李莊白肉？」
「走嘛，我帶你去看看。」唐果點頭，先把帳結了，然後領著周硯往後廚走去，「李莊白肉也想學啊？」
周硯笑著點頭：「要是能學會，還是想學一下，這道菜觀賞性非常高，本身也兼具噱頭。要是能學會，到時候新店開業，安排一個師傅專門在門口片肉片，估計都能讓不少客人停下來看熱鬧。」
你要去過宜賓，那些以李莊白肉作為主打和招牌的飯店，很多都會讓一個師傅在門口擺張桌子，以表演的形式來片肉，吸引客人進店吃飯。
有些整哨的，還會在肉下邊墊一塊豆腐，彰顯刀工。
周硯就遭豁過，整花哨，味道越撇。
他吃過最好吃的大刀肉片，就是今天這一份。
「愛學習是好事，當年宋博也是走到哪看到哪，別個不讓他看，他就嘲諷別個，激怒對方跟他打賭，贏了對方，再把對方的菜拿走。」唐果悠悠說道。
「這樣不會遭打啊？」周硯聞言樂了，好道。
唐果表情略古怪道：「也遭過幾回毒打，遇到莽子娃了。但宋博說話是有藝術性的，一般不走下三路那種罵人的路線，走的孔派傳統陰陽怪氣，講話很彎酸的那種路子。
別個聽了心裡過不面上還要跟他客套幾句，然後恨不手藝上狠狠打他的臉，結果反過來被他按在地上摩擦，連帶著菜譜都奪走了。」
「那宋師伯還挺有活啊……」周硯忍俊不禁，這一段他還真是很少聽其他師叔伯說起。
「宋博在一眾師兄弟當中年紀最小，但手藝最好，一路從嘉州干到了首都，去大會堂做國宴，沒活怎麼服眾啊？」唐果也笑道。
宜賓飯店營業已經接近尾聲了。
唐果帶著周硯進了後廚，李莊白肉這道菜是涼菜師傅負責的，直接在涼菜間進行處理，是單獨隔離出來的。
唐果跟一個中年廚師招呼道：「劉師，我這個師侄對李莊白肉很感興趣，我帶他來看你片一會肉片哈。」
「周師隨便看，看完了給我指點一二。」那師傅笑著說道，剛好有個單子進來，劉師傅揭開一旁的鍋蓋，從熱水裡撈出一塊形態飽滿的二刀肉。
肉放在砧板上，從旁邊抽了一把又長又薄的片肉刀。
這刀一看就是特製的，正常的刀沒這麼長。
肉從熱水裡撈出來還是燙的，劉師傅一手按著肉，一手握著片肉刀從皮子處斜著進刀，手裡的刀微微晃動，那塊二刀肉也跟著晃。
刀很快，貼著肉往裡進，前推後拉，肉很燙，師父一邊片，嘴裡一邊發出了「嘶~呼~」的聲音。
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不一會一塊纖薄的肉片就被片了下來，完整的一整片，就是那塊二刀肉的完整模樣。
拿刀挑起，薄到能透光，轉移到了一旁的熱盤子上，整好，接著開始片第二片。
劉師傅的刀工又好又快，十片肉片，用時不到一分鐘，片好之後，把那塊肉又重新放回到一旁的鍋里保溫，然後順手調個蘸碟。
紅油、蒜泥，再簡單調個味。
跑堂早就在旁邊候著了。
隨著劉師傅一聲「上菜！」，跑堂端起盤子便快步往外走去。
「白肉，大份！」服務員又到涼菜間喊了一聲，啪的一張單子拍在窗口處，一個跑堂聞聲就過來了，在門口候著。
李莊白肉在後廚的優先級之高，可見一斑。
當然，後廚的紀律性也是極強的，服務員這邊一聲吆喝，跑堂立馬到位，知道自己要幹什麼。
劉師傅把肉撈出來，又開始片了起來。
成菜速度依然驚人。
十片肉片在盤子裡堆疊，緊跟著又被跑堂端著快步送往客人桌上。
「周師，我這刀工怎麼樣？」劉師傅笑著跟周硯問道。
「相當厲害，滾燙的二道肉，片大又薄，每一片都那麼均勻，而且速度還那麼快，頂級刀工！」周硯豎起大拇指。
「嘿嘿。」劉師傅嘿嘿一笑，後槽牙都露出來了。
先前他們都在議論周硯這年輕廚師有多厲害，在國際美食節奪佳廚師稱號。
瞧瞧他露的這一手，把周硯都給震懾住了。
「劉師傅，你這刀好特別，能不能給我看一眼？」周硯滿眼好。
劉師傅看了眼通道的方向，確認沒人來報單，這才把刀給遞了過去：「你看嘛，我這刀是祖傳的，切李莊白肉專用刀。」
周硯伸手接過，刀入手微沉。
刀身特別寬，比起普通切片刀也要長一些，刀很薄，比一般的切片刀還要薄些。
先前他有認真觀察劉師傅切肉的姿態和手法，刀身寬，肉不容易在切的過程中破損，成片也更漂亮。
周硯那手指暗中比劃了一下，把刀的尺寸給記了下來。
如果要在門口設個攤子表演切肉片，那這刀用大越好，醒目，且顯害。
要是能用關公大刀或者屠龍刀來切，那噱頭肯定是拉滿了。
：
炫技嘛，炫比技更重要。
周硯看了兩眼，把刀還給劉師傅，客套了兩句，便出了廚房。
菜譜交給推衍周硯很放心，大刀白肉一半吃的刀工這話可不是胡說，肉片切不夠薄，決定了肉片能不能入味和口感好壞。
所以周硯特意讓唐師伯帶他進來仔細瞧瞧這老師傅的手法。
以前當p主的時候，看的是熱鬧。
現在不一樣了，他也算是半個內行了，看的是門道。
用的是平刀法里的推刀片，這手法挺考究。
「怎麼樣，學會了嗎？」唐果笑問道。
「差不多吧。」周硯說道。
「嗯？這麼凶？看一眼就會了？」唐果側頭看著他。
「切肉要練，但我會切夫妻肺片的嘛，我的牛頭皮切的比這肉片還薄，這推刀片練練應該不成問題。另外就是煮肉和調蘸碟了，這個應該也不難。」周硯理所當然道。
唐果腳步一頓，打量了一眼周硯，表情有些古怪道：「你這個人，說話啷個跟宋博一個調調呢？聽著讓人想打人。」
周硯攤手：「實話嘛。」
「實話往往更傷人。」唐果翻了個白眼，「以前我們總覺博吹牛批，結果每一次他都做到了，甚至比他說的做離譜。」
「那我跟宋師伯還差遠了。」周硯謙虛道。
唐果看著他道：「你晚上住哪裡定好沒」
周硯說道：「我看旁邊就有個招待所的嘛，但是我沒有介紹信，師伯你能不能給我開一份？」
「走嘛，我帶你去開。」唐果帶著他往一旁的經理辦公室走去，「要不去我家裡住？我兒子房間挺大的，睡。」
周硯搖頭：「不用麻煩，我就住招待所，方便些，免響讀書的娃娃睡覺。」
開完介紹信出來，馬志國也下班了。
唐果看了眼表，跟周硯說道：「你在此處等我，我去交代兩句，我也下班，咱們去找個地方喝點。」
「要」周硯點頭，唐果畢竟是同門師伯，雖然第一次見面，但毫無生疏感。
「周師，香江好耍不？」馬志國好道。
周硯笑著道：「香江啊，有錢人的天堂，要是兜里沒錢，那也沒啥子好耍的，隨便一頓宵夜吃百多塊錢，飯都吃不起。」
「嘖嘖，一頓宵夜百多塊啊？我一個月工資還不夠吃頓宵夜的。」馬志國的眼睛都睜大了幾分，嚴肅批判道：「該死的資本主義！該死的帝國主義！香江人民生活在水深火熱之中！」
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「你一個月工資不到一百，人家一個月工資大幾千上萬，我聽說他們去香江上班特級廚師，工資都是一萬港幣起步的。你笑人家水深火熱，人家笑你吃不飽穿不暖。」唐果已經換掉了廚師服，走了過來，笑道：「你要有本事，你就跟你方師伯一樣兼濟天下，解救美麗國的落難少女去。」
「還是方師伯有格局。」馬志國默默豎起大拇指。
「走嘛，去吃點烤串。」唐果說道，當先向著大門走去。
兩分鐘後。
唐果和馬志國圍著周硯的摩托車看了又看，然後有些震驚地看著拿出鑰匙來的周硯：
「你開摩托車啊？」
「真發財了啊？」
「店裡有時候需要送貨，有個摩托車方便些。」周硯笑著道：「上哪吃燒烤？」
「就前頭，有個酒鬼燒烤，招待所就在隔壁，等會我們喝點，你上樓就可以睡覺。」唐果伸手一指，躍躍欲試道：「你這個摩托車，我上來撐不？」
「師伯，你放心上，紅雞公都能拉豬，這是升級版，更沒題。」周硯先跨上車，點頭道。
唐果：「……」
這話聽起來很有說服力，但也確實有點難聽。
「師父，你不上我上嘛，我也想試試摩托車。」馬志國說道。
「你好好騎你的車。」唐果扶著周硯爬上摩托車后座。
周硯能明顯感覺到車子向下一沉，是那種不堪重負的感覺。
兩百斤的大胖子，不開玩笑的。
就連周硯的位子都被侵占了一部分。
小黑啊小黑，終究還是承受了所有。
周硯載著唐果直奔燒烤店，到了地方，又在馬志國的請求下，載著他轉了一圈。
「謔！摩托車就是不一樣，比自行車還是爽太多了！等我有了錢，我也整一輛騎！」馬志國從車上下來，臉上難掩興奮。
周硯看了眼對面的招待所，索性先把車給停到了招待所院子裡，這樣一會要喝酒就不用動車了。
唐果已經把烤串點好了，跟馬志國說道：「以你現在的工資，要三年半才能買這輛車。」
「這麼快？那我這個月就開始存！」馬志國興致沖沖。
「啊？存三年半，就為了買輛摩托車啊？」周硯聽完有些震驚和不解。
「這不是挺正常的嗎？之前工資低，我存了兩年的工資才買了這輛二八大槓呢。」唐果理所當然道。
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「額……」周硯聞言也不知道說什麼好了，好像確實也算合理。
「龜兒子，你都二十二歲了，該存錢娶媳婦了，還買個錘子的摩托車。人家周師是店裡用，這叫生產工具，你就想著兜風，每天還要花油錢養著呢。」唐果白了他一眼，「自行車多好嘛，十公里耗油一個饅頭。」
馬志國縮了縮腦袋，不敢怒也不敢言。
「唐師伯，我給你帶了個小禮物。」周硯從包里掏出了一把剔骨刀，給唐果遞了過去。
「刀啊！還是日本貨？這刀型還挺漂亮的。」唐果接過刀，還沒拆封，左看右看，眼睛都隨之亮了起來。
「香江帶回來的，日本貨。」周硯點頭，這次來宜賓辦事，給唐果也帶了一把，帶回來的刀剛好分完。
唐果把包裝拆了，拿著刀把玩了一會，看著周硯道：「你這太有心了，不便宜吧？」
「還行，六十。」周硯道。
「嘶……」
唐果師徒倆同時倒吸了一口涼氣。
「師父，讓我看看，我一個月工資剛好夠買一把。」馬志國說道。
「小心拿著哈，不然下個月你的工資就要給我了。」唐果把刀遞了過去。
「哎呀，這貴的刀就是不一樣。」馬志國嘖嘖道。
「哪裡不一樣？」
「特別貴。」
「爬！」
周硯沒給馬志國準備禮物，只能把原計劃帶給唐果的一盒燈影牛肉送給了馬志國。
「燈影牛肉啊！這個好！」馬志國雙手接過罐頭，臉上笑容燦爛，「周師，這是你自己做的嗎？」
「對，我自己做的。」周硯點頭。
「咱們孔派還有這絕學啊？師父，你怎麼還留一手呢？」馬志國看向了唐果。
唐果皺眉道：「我還在想我師父是不是留了一手哦，我為啥子也不會做燈影牛肉呢？」
「我自學的。」周硯說道。
「這樣啊。」
兩人頓時釋懷了。
唐果從旁邊拿了個空盤兒過來，往馬志國面前一放：「倒點出來嘗嘗看，這燈影牛肉，我上回吃還是前年去蓉城的時候，下酒相當不錯。」
：
「師父，這是周師送我的嘛。」馬志國不太樂意。
「勞資蜀道山！一……」
「好好好，跟我媽一樣，就喜歡蜀道山……」馬志國一臉無奈，打開蓋子，倒了小半瓶燈影牛肉出來。
噹噹當！
燈影牛肉落在盤子裡，發出了清脆的聲響。
唐果捏起一片，對著燈光看了一眼，能透過光，表面泛著微微紅油，嵌著一顆顆芝麻粒。
「漂亮！這燈影牛肉看著和我之前在榮樂園吃的有八九分像。」唐果把燈影牛肉餵到嘴裡。
哢嚓！
一聲脆響，唐果的眉梢隨之上揚，嚼了嚼咽下，一臉驚嘆道：「哦喲！好脆哦！又脆又香，這就是非常正宗的燈影牛肉啊！」
「嗯，好香！這個吃起來相當適合當下酒菜。」馬志國吃了一塊，也是驚嘆道。
「還行吧，賣的確實不錯，還有不少客人打包回去下酒的。」周硯笑著點頭。
唐果又捏了一片燈影牛肉，沉吟道：「如果我沒有記錯的話，之前有年國棟還帶隊攻堅要做這個燈影牛肉，結果一群人攻堅了三個月，整了一堆咬都咬不動的牛肉乾。還給我寄了一包，一根能咬半天，磨牙棒都沒這麼經咬。」
周硯和馬志國都沒忍住笑。
「周師，你真是自學的啊？」馬志國有些吃驚道。
「對。」周硯點頭，沒辦法，孔派除了宋博，其他人根本不會.
「牛批！」
唐果和馬志國異口同聲道。
唐果看了眼馬志國。
馬志國立馬說道：「師父，你看看人家周師，年紀輕輕就一身本事，你學廚也二十多年了，還是應該要多向周師學習，要上進。」
唐果的眼睛瞬間睜大了幾分，好小子，都會搶台詞了。
燒烤和酒很快就上來了。
唐果帶了瓶五糧液，馬志國負責倒酒。
「來宜賓，還是要喝五糧液噻。」唐果端起酒杯，「來，歡迎孔派門面視察宜賓，指導工作。」
「歡迎歡迎！」馬志國立馬端起酒杯。
「搞這些。」周硯無奈舉杯，「那我簡單講幾句啊。」
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「講錘子，喝酒！」唐果跟他碰杯，喝上了。
有一說一，能讓大廚滿意的燒烤攤，確實是有點手藝在身上的，青岡木燒的炭，烤出來的串味道就是好。
「對了，周師，你這回來宜賓爪子？來的這麼突然，都沒有提前打個招呼。」酒過三巡，已經微醺的唐果問道。
「帶了師爺的任務？」馬志國也是看著周硯。
「不是，我在香江認識了一個老畫家……」周硯把葉老尋親的事簡單跟倆人說了一下。
「葉家村？那不巧嗎！我婆娘就是葉家村的人，宜賓北郊，白塔山下那個葉家村嘛！」唐果說道。
「兒豁？」周硯聞言有些驚訝，這不巧了嘛，人脈加一啊。
「你說那個老畫家叫啥子名字來著？葉賓……」
「葉賓白！」周硯接過話，「他還有個哥叫葉賓漢，唐師伯，你聽你說過沒」
唐果說道：「講句實話，我跟他們村裡的老輩子不是很熟，但是我婆娘的爺爺輩確實是賓字輩的，等我回去幫你問一下嘛。就算不曉明天帶你去村里問肯定能問。」
周硯說道：「唐師伯，明天你要上班的嘛，我有個朋友的姐夫也是葉家村的，明天我讓他帶我先去問問看，要是找不到的話，再喊嬸子帶我去問問嘛。」
唐果笑道：「你人脈還有點廣哦，那也要明天你要是找不到，就來飯店找我，我把事情安排好，跟方經理請個假就可以陪你去。」
三人喝完了一瓶五糧液。
周硯和馬志國還好，唐果有點喝醉了。
好在宜賓飯店分給唐果的房子離遠，他們倆一人一邊架著他扶回了家。
「師娘，開門，我師父醉了。」馬志國上前敲門。
「哎哎哎！可不興亂說……」唐果手忙腳亂馬志國的嘴巴。
門很快就打開了，一個身材清瘦的女人穿著睡衣站在門裡，看著醉醺醺的唐果眉頭微皺：「唐果，你又給勞資去喝酒？！」
唐果哆嗦了一下。
馬志國喉嚨滾動了一下，下意識地退後了半步。
「那……那什麼……孔派聖子來了，我駕啊。」唐果有些含糊道。
「師娘，聖子在這呢，周硯，前兩天上新聞的那個孔派新門面。」馬志國連忙介紹道。
「師嬸好。」周硯連忙微笑著打招呼。
葉佩秋才注意到門外站著的周硯，當即想到了之前唐果拿回來的報紙，就是眼前這個小伙子。
長高帥帥的，年紀輕輕就上報紙又上雜誌，臉色當即緩和了幾分：「小周啊，進來坐會吧。」
：
「太晚了，不打擾你們休息了，下回再來。」周硯連忙說道。
「師娘，那師父就交給你了，我也去了。」馬志國把唐果的包放到一旁凳子上，跟著說道，順手把門給帶上了。
周硯和他對了一眼，同時鬆了口氣，立馬轉身下樓。
……
「你說你這個人啊，就算是師侄來了，也不能喝醉嘛，兩百多斤，讓人家給你抬回來，你也好意思。」葉佩秋扶著唐果到沙發上坐著，去給他倒水。
「佩秋啊，我跟你說，周硯這次來……來……呼——」唐果的話只說一半，人已經睡著了。
葉佩秋端著水過來，看著呼呼大睡的唐果有些無奈地笑了。
「媽，要把老漢兒扶回去不？」旁邊的房間門打開，探出個腦袋。
「算球，兩百斤的大胖子，我們娘倆沒個力氣的。」葉佩秋揮揮手，「你抓緊去睡覺，今天晚上就讓他睡沙發。」
「哦。」男孩縮回腦袋，順手關上門。
……
招待所一晚一塊錢，住宿條件還行，單間，有淋浴間。
周硯辦入住的時候找前台借了個鬧鐘，沖了個澡，便直接睡了。
三點四十分，鬧鐘一響，周硯便起床洗漱出門，直接去了黃書梅的麵館。
天還沒亮，巷子口的那盞燈格外顯眼。
周硯把車停門口。
「來了！」黃書梅迎出門來，臉上帶著笑：「周師，讓你這麼早過來，實在不好意思。」
「梅姐，沒事兒，我店裡早餐一樣賣包子、麵條，每天還是這個點就起來了，習慣了。」周硯打著哈欠說道。
其實他已經很久沒有這麼早起床了，夏天面發酵的快，他們店裡現在一般都是五點才起床開工。
周硯停好車，走進飯店：「四點開始和面，其實有點太早了吧？就現在這種天氣，一個多小時麵團就能發酵好了，發酵過度其實也會讓麵皮的口感沒那麼好。」
「之前冬天的時候，我有時候四點開始和面，面都沒有發好。」黃書梅說道。
「你也說了，那是冬天。天氣越冷，酵母活性越低，發酵的時間就越長。夏天天氣熱了，發酵時間也就變短了。」周硯說道：「冬天的時候，你可以用溫水隔水給麵團提高溫度，加快發酵，這樣你就不用半夜兩三點爬起來和面了。」
「還可以這樣啊。」黃書梅若有所思，拿出本子來記了一筆。
周硯看著她說道：「時間充足，那我今天早上就慢慢教你如何正確和面、揉面，你只要掌握了，嚴格按照我說的去執行，這包子肯定比你之前做的要好吃。」
「周師，你要願意教，我肯定認真學！」黃書梅鄭重點頭。
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周硯道：「好，你先把麵粉和揉面的盆那些拿到這邊來，這邊地方寬敞一些，燈也亮，我們在這邊做。」
「要」黃書梅應了一聲，轉到後邊提來了一袋麵粉，兩個盆，一包酵母。
酵母還是昨天周硯帶著她去買干雜的時候買的，她自己留的老面周硯沒看上，又干又硬，能好用就怪了。
「咯吱~」院子裡傳來了一聲開門聲，黃學兵走了出來。
「學兵，你起來爪子？才四點，你去再睡會。」黃書梅看著他說道。
「兵哥。」周硯也跟他打了個招呼，他知道黃學兵晚上睡不著。
黃學兵笑著道：「姐，沒，我昨天晚上睡，難了個整覺，現在醒了也睡不著，起來看看有沒有能給你們幫忙的。」
「你能幫啥子哦，睡不戳就旁邊坐著耍。」黃書梅笑了。
周硯開口道：「兵哥，你拿旁邊那個筆記本，翻開一頁，等會我教梅姐做包子，你就在旁邊記重點。
特別是各種比例，時間，你都給她記下來，回頭她好翻看，好記性不如爛筆頭。」
「要」黃學兵應了一聲，翻開筆記本在旁邊坐下。
周硯默默把稱號戴上，然後開始給黃書梅獨家教學：「那我們從和面最基本的水比講起，我們做包子、饅頭，麵粉和水的比例都是差不多的……」
黃書梅聽認真，在周硯的指導下邊學邊做。
周硯一開始還擔心她天賦差學不會，但等她上手之後，懸著的心也就放了回去。
黃書梅的天賦比他預想的要好許多，上手很快，一點即通。
她的問題不是笨，而是之前沒人教，全憑個人琢磨。
和面、揉面，周硯只負責示範和指點，後邊全交給她來做。
一開始是慢一點，但能做到位，也能理解到周硯的意思。
面和好了，搪瓷盆上蓋個鍋蓋，周硯帶著她出門去買肉。
肉怎麼選，不同做法要用到什麼肉，拿回店裡怎麼處理。
剁肉餡、炒肉臊子、牛腩燒筍乾、做包子……
一個早上，周硯安排常滿，是以教徒弟的要求來教的。
但黃書梅全程跟下來了，滿頭大汗，但確實有認真學，認真做。
七點鐘，天已經亮了，路上開始有行人來往，其中不乏一早就送孩子來上學的家長。
周硯和黃學兵幫她把兩個大號煤球爐搬到了飯店門口，上面架一口大鍋，蒸籠已經開始冒熱氣了，肉香隨著熱氣徐徐飄散開來。
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周硯往門口一站，大聲吆喝道：「賣包子咯——剛出籠的大肉包！又香又軟的大肉包——」
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