前進食堂後廚，
李林已然開始操作。
那被醃好的鱖魚輕輕劃入鍋中。
豬油在和鱖魚相遇的那一刻，一陣嗶啵的響聲。
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緊接著一股煎魚的香味就傳了出來。
可在眾人還來不及高興，
那鍋中一股微臭就隨之而來。
「李師傅，您這一直在鼓搗這臭魚，這是做啥菜？」
一個廚師堅持不住了，好奇的問了起來。
李林微微一笑，
「臭鱖魚。」
「臭鱖魚？那不是徽州菜嗎？您還會這個？」
聽到是臭鱖魚，那廚師恍然大悟。
顯然，
他的認知是有的，只不過見識淺了點，沒咋吃過而已。
頓時有了些許的興趣。
畢竟不過是一點臭味而已。
他作為四九城土生土長的人，這種略微帶著一點臭味的食物天生就具有極大的抗性。
更何況，
在剛剛他明顯看到李林把一大罐臭豆腐放進了鍋里。
想到臭豆腐的風味和這鱖魚的結合。
竟然有點口舌生津的感覺了。
李林轉頭看了看這幫廚子。
只見他們都眼巴巴的看著自己。
這是？
都想著吃呢？
他們對臭鱖魚這東西這麼期待嗎？
對了這徽州菜可是伴著這徽商走南闖北。
從兩宋時期就開始向全國各地擴散。
到了滿清甚至成為了宮廷御菜。
宮廷御菜嘛。
誰不想吃吃？
也是平時沒機會。
而臭鱖魚這道菜一般都是流傳於高層宮廷之間，
他們這種平民基本都是只聽過，
沒怎麼吃過。
這也是為什麼這些個廚子一聽是臭鱖魚就立刻表現出了想吃的訴求。
「行行行。等會每個人都有份！」
說話間，李林抄起那已經被煎好的鱖魚。
被煎透鱖魚呈現了兩面金黃的顏色。
非常漂亮。
接下來李林
又煎了幾條，一起湊齊十幾條才滿意的收手。
然後就是炒制配菜。
這一步要把香芹、蔥姜蒜這些配料炒香。
然後下入煎好的鱖魚，小火燜煮二十分鐘。
最後大火收汁，一道經典的臭鱖魚就完成了。
起鍋的那一刻，
圍觀了廚師們全都已經按耐不住了。
自備的筷子一雙雙伸到盤中。
「口感非常獨特啊！」
「嗯，味道濃郁。」
「肉質鮮美！」
「略帶臭味，但確是那種發酵的香氣。」
「不是單純的腐壞。」
「對上了，全都對上了！」
這些廚師品嘗著這第一盤臭鱖魚，和自己在菜譜上看到的一一對應。
一時間竟忘記了方才嫌棄的嘴臉。
李林看著這幫人吃魚的樣子。
也對自己這道菜有了一個初步的判斷。
這必然是個道成功的臭鱖魚。
原本還為沒有做過徽州菜而有所擔憂。
看來這完全是沒必要的。
於是李林喊來閆解成，
此刻的閆解成聽說有吃的，
其實早就擠在人群里吃了好幾口魚肉了。
「解成，去跟經理說一聲，我們今天有臭鱖魚出售。」
「單價比平時的紅燒草魚上浮個三成就行。」
前進食堂飯店外面，
那許大茂已經帶著社區的衛生管理部門的人過來了。
甚至為了讓李林徹底死心，
他還強烈建議社區人員帶了一個廚師過來。
美其名曰，要專業的人來判斷專業的事情。
不然人家不會認。
「同志，就是這裡了。」
「別看這裡是個公私合營的飯店。」
「可他們管後廚的是一個吃百姓血汗錢的資本家！」
「他用變質的食材賣給群眾。」
「這是什麼行為？」
「這是在走資本反動道路，這是自絕於人民。」
顯然這許大茂是經過老許的一頓排練。
這說起話來一套一套的。
這社區的人員都被這個十六歲的小伙子給逗笑了。
只不過人家這麼斬釘截鐵的，
他們只好過來看一看，
前進食堂嘛。
他們還是知道的，
聽說是南鑼鼓巷的社區和他們那的一個住戶一起合辦的。
這種形式既促進了公私合營。
又幫助社區解決了工作分配的問題。
前幾日還收到領導表揚來著，
沒想著這才幾日，
就有群眾來舉報了。
但畢竟是典型案例，可馬虎不得。
許大茂帶著幾人頗有一些狐假虎威的模樣。
他大搖大擺的走進了前進食堂。
甚至都沒有看到那剛剛掛出來的招牌，『今日上新，徽州名菜臭鱖魚。』
「人呢？」
「沒有管事的在嗎？」
許大茂一進門就大喊大叫。
生怕別人不知道自己是來找茬的。
飯店經理從櫃檯走出，定睛一看。
這不是他們這條街的社區人員嘛？
我之前辦手續的時候是見過的，熟的很。
就是這小年輕是怎麼回事？
態度竟如此惡劣。
「同志，我們接到舉報，說你們飯店使用了腐爛變質的食材。」
「我們特地前來核實。」
社區的人員一臉嚴肅並沒有因為認識這個經理就有所寬容。
而正在用餐的客人聽到這社區的都查過來了。
想到是查食材的。
頓時都停下了手中的動作。
當然也有識大體的。
「食材有沒有變質我還吃不出來？」
「我這張嘴在四九城啥沒吃過？」
「變質？」
「扯淡。」
「想必是有人眼紅咯。」
但這人也沒有多做什麼動作。
他還是自顧自的吃飯。
他是順著李林的紙包魚過來的。
原本他就一直在豐澤園吃紙包魚，
對那味道是念念不忘。
後來豐澤園不怎麼賣了，他還怪可惜的。
現在聽說當初做紙包魚的廚子在這開了個飯店就又跟了過來。
前進食堂後廚。
飯店經理帶著許大茂和社區的人員，走了過來。
果然是他許大茂嘛？
帶這麼多人過來？
你以為這是打架？
人多就成？
李林不禁在心裡吐槽著這年輕的許大茂。
「李師傅，有人舉報我們的食材有變質腐爛現象，社區的人員過來檢查。」
飯店經理湊到李林耳邊說道。
李林微微一笑，示意問題不大。
這本就在他的預料中。
現在許大茂不過就是一個小丑而已。
能想到最有利的方式居然是搖人？
你不知道我這飯店就是和社區合作的？
簡直太可悲了！
我親愛的許大茂同志啊。
沒錯我是有一筐有些發臭的魚。
估計還是你搞出來的，轉手再賣給了我。
但，
這徽州菜你吃過嗎？
發酵，讓魚發臭，是這道菜必要的工序！