聽到薙切愛麗絲幾人的對話後，水戶秀十的心中也不由得對著項籍準備的料理升起了期待。
水戶秀十可是牛肉行業龍頭水戶肉業的CEO，妥妥的老油條了。
水戶秀十又怎麼會看不出薙切愛麗絲她們拍下這場食戟的評審員名額，根本就是衝著項籍來的呢？
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最好證明就是薙切愛麗絲她們一口一個項籍，一口一口前輩，全程下都沒有聽到一句項籍的對手薩奇。
這可真的是讓人期待啊！
面前這個被薙切家、一色家成員如此不同對待的少年，在這場食戟中究竟會拿出什麼樣的料理來呢？
挑選好食材的項籍已經回到自己料理台上面。
啪嗒！
隨著鯛魚被項籍放在料理台上面後，項籍同時伸手已拔出料理台上備好的廚刀，鋒利的刀刃精準地從鯛魚身上分切錯落。
「該死的，你這個傢伙是在看不起我麼？」見到項籍沒有使用巨門刀後，薩奇臉上的表情瞬間就變得像是臘月寒冬一樣的冰冷。
當初剛到日本，路過河岸市場的時候，薩奇可是親眼見到項籍使用巨門刀處理鯛魚的場景。
在薩奇的眼中，項籍的巨門刀就是和她的鏈鋸雕刻刀、大錘料理錘一樣的特殊廚具，而項籍則是和她一樣擅長特殊料理的料理人。
特殊料理是和特定廚具或者是特定食材綁定的特型料理。
例如薩奇的兵裝料理就必須使用鏈鋸雕刻刀、大錘料理錘等特殊廚具，才能夠完完整整的烹飪出來。
換成別的廚具，烹飪出的兵裝料理就不是純正的兵裝料理。
在某種意義上，七星刀確實也可以看作是和鏈鋸雕刻刀一樣的特殊廚具。
但項籍的料理可不是薩奇兵裝料理這樣純正的特型料理，即便不藉助七星刀的配合，項籍照樣也能夠烹飪出來。
七星瞬斷刀舞、七星迅疾速切開這些黑暗料理刀工秘技，確實是需要七星刀的配合，但像青龍猛牛斬這些刀工秘技可不需要。
最明顯的例子還是項籍兩位迷人的老祖宗，即便不使用七星刀，依舊能夠烹飪出發光料理來。
而且項籍在這場食戟中準備的料理可不是刀工料理，使用普通的廚刀就足夠了，只是薩奇不知道罷了。
「嘶嘶嘶，這種級別的刀工。」
「真是了不得！」而在薩奇感到憤怒的時候，見到項籍處理鯛魚的喜多修治他們則是不由得眼睛一亮。
現在喜多修治等人的心中也隱約有些懊惱，懊惱為什麼剛剛不捨得多出錢拍下評審員的名額。
但這一次他們心中升起的懊惱，不再是前面那樣因為薙切愛麗絲、一色慧他們是評審員，而是真正的對項籍的料理升起了期待。
轟~轟轟~
鏈鋸雕刻刀旋轉的聲音在空氣裡面迴蕩開來，只見薩奇的手臂舞動，鏈鋸雕刻刀猛然就對著她選好的食材猛地一切。
在刺耳的分割聲中，新鮮的豬前肘在鏈鋸雕刻刀下被薄切改刀，緊接著，鏈鋸雕刻刀鋸齒機關裡面提前調配好的調料，旋即散落在刀口上面。
電光火石間。
薩奇就已經完成對於豬前肘的改刀和醃製，高速旋轉的鏈鋸雕刻刀完美完成了對豬前肘的改刀，一點也沒有破壞掉豬前肘的形狀。
「好，好厲害！」
「這個叫薩奇的人刀工居然厲害到這種程度，能夠把鏈鋸刀用成這個樣子。」丸井善二微張著嘴巴，看向薩奇的目光裡面滿是震驚。
相比起上一場和茜久保桃的食戟，薩奇在和項籍食戟裡面所使用出來的刀工更恐怖。
雖然薩奇處理食材的過程沒有任何的變化，但是前豬肘和牛眼肉兩者處理起來的難度係數可天差地別。
薩奇在和茜久保桃的食戟裡面烹飪的料理是土耳其烤肉，處理原材料牛眼肉的時候，薩奇需要考慮的因素就只有將牛眼肉分割完成。
而豬前肘在處理的時候，則是還要考慮到它外形的完整性。
在不破壞外形完整性的前提中，完成對豬前肘的改刀醃製，同時使用的還不是正常的廚刀，而是鏈鋸雕刻刀這樣的特殊廚具。
這樣細節精巧的處理難度，可不是土耳其烤肉的難度能比的。
……
「不可愛，不可愛，真是一點都不可愛！」茜久保桃用力抱緊了她懷中的玩偶熊，用力地程度就像是要把玩具熊給捏碎一樣。
丸井善二他們都能夠看出來的細節，茜久保桃當然也不會看不出來。
而正是因為看出了其中的細節差距，茜久保桃才會感到如此的憤怒。
對手在和自己的食戟中根本就沒有拿出完整的實力，這簡直就是對於料理人最大的侮辱。
前面薩奇會因為項籍沒有使用巨門刀，而感到無比的憤怒，同樣也是因為這個理由。
轟隆，轟隆！
在完成對於豬前肘的改刀後，薩奇再度將她的大錘料理錘給搬了出來，然後就一錘砸在豬肘的上面。
扎孔斷筋！
大錘料理錘的敲擊，能夠物理破壞豬肘的外層筋膜，然後讓醃料快速滲透進豬肘的肌理。
食戟的烹飪時間基本上都有時間限制，通常只有2~4小時。
而在不能自帶食材的情況下，如何縮短料理醃製所需的時長，對所有料理人來說是一重考驗。
世界各國的料理基本存在著醃製食材的這個預處理步驟，特別是中華料理。
項籍對於他使用著鯛魚、蝦仁、豬肉調配好的餡料同樣進行了醃製，但項籍使用的技巧可不是像薩奇這樣的物理破壞來縮短醃製的時長。
而是通過低溫的水浴縮短時長。
……
「物理破壞法、醃料增效法、環境加速法，三者都是在不損失風味和嫩度的前提下，大幅縮短醃製時間的實用方法。」
「不過……」
「項籍前輩低溫水浴並不是最有效的辦法，如果使用真空滾揉機來縮短醃製，一小時的時間就能完成原本十二個小時的醃製效果。」
薙切愛麗絲看著項籍兩人的烹飪過程，立刻就開口科普起她的分子料理。
但司瑛士、小林龍膽、一色慧他們走得路線都不是分子料理，評審席上，也就只有著水戶秀十對薙切愛麗絲有著回應。