神農架的密林草木繁茂,尤其是這無人區域,各種植物肆無忌憚的生長,將這裡打造成了動物的天堂。
眾人順勢而走,不多時就聽到了水流聲,聽音索驥,片刻後,一道山澗出現在眾人的視野。
山澗狹長,山勢陡峭,水流湍急,不停翻滾之下如同白綢飄然而下,沿著落勢不停往前。
這水流不算寬,但水勢頗急,清涼的水汽瞬間驅散了林間的燥熱。
「太好了,可以好好洗一下了。」小齊哥眼睛一亮,迫不及待的上前兩步。
秦雲看了看,地勢差在兩米多一點,不過順水而下,不遠的下面是地勢就平坦了,是一片青石灘。
「我們繼續往下走,到下面去處理。」
無人機飛在前面,眾人沿著山澗一側逐步往下。
待走到青石灘,秦雲將兩百多斤的放下:「就在這裡處理了,超哥、賀哥,你們去找點枯枝幹草回來,熱芭、穎姐,你們清理一塊區域出來,王保強和小齊哥搭建灶台、燻烤支架,我來處理這頭野豬。」
眾人聞言,立刻四散而開,各司其職。
秦雲取出匕首,將野豬提到水流邊上,只見寒光一閃,開始處理野豬。
直播間的觀眾看得目不轉睛,時不時的切換一下鏡頭,跟隨不同明星的角度看看情況,評論區快速刷屏。
「這頭野豬也是命中該有此一劫啊,落到了秦爺手裡。」
「自己把自己弄死,最後還要犧牲一下自己的肉,只是充滿了奉獻精神。」
「殺豬菜啟動,好久沒看到秦爺正兒八經做菜了。」
「秦雲刀功一流。」
山林之間,刀鋒起落,秦雲的匕首嫻熟的避開筋骨,順著肌理快速的卸肉、分割,每一處切割都是恰到好處,沒有絲毫的拖沓和猶豫。就仿佛在切割之前,秦雲已經完全了解了這頭野豬的結構分布。
按照網友說的,庖丁解牛都不為過。
「這些被稱為花子肉的部位是野豬的免疫排毒器官,常年堆積病菌、毒素和代謝的雜質,是絕對不能食用的,要扔掉。」秦雲將淋巴結和甲狀腺放在鏡頭面前展示了一下,就隨手扔到了一旁。
緊接著,野豬的囊尾、筋膜,附著大量污穢的大腸尾端,還有沾滿雜質、腥氣極重的破損淤血部位,也被他一一切除。
「野豬的生存環境複雜,體表和臟器周邊極易藏匿寄生蟲與細菌,這些高風險部位沒有絲毫保留的必要。」秦雲一邊說,一邊將廢棄物統一扔在一處。
等所有廢棄的東西處理完畢,秦雲開始有條不紊的對剩下的肉進行劃分。
直起腰,秦雲讓無人機拉的遠一些,他示意了一下,笑道:「那麼多肉,足夠我們吃到直播結束了。不過野豬一身肉,有好幾個部位適合新鮮食用,所以我們爭取兩天內將它吃完,剩餘的需要進行特殊處理一下,不然這天氣很容易就壞了。」
說話間的功夫,熱芭、趙力穎走了過來,王保強和小齊哥開始搭建灶台和烤架,鄧超和陳賀一趟接著一趟,找回來了大量的乾柴。
「秦爺,這是什麼肉,感覺好像梅花肉?」熱芭(此芭非彼芭,所以不用管她吃不吃)指著其中一塊肉好奇地問道。
秦雲瞥了一眼,點點頭:「是梅花肉,你看橫切面上瘦肉夾雜著細細的白色脂肪絲,紋理縱橫交錯,看起來像盛開的梅花。」
「嘿嘿,我猜對了。」
趙力穎無語,指著另一塊肉:「那這是什麼肉?」
熱芭當即傻眼,不過眼珠子一轉,隨口就猜了一個:「豬裡脊?」
秦雲豎起大拇指:「6!」
說完,他指著面前被他挑出來的現吃鮮肉:「這些肉質口感最佳,鮮嫩,膻味也最輕,不用過多複雜處理,只需要清洗一下,就可以用來燒烤了。」
直播間的粉絲看著青石上那一塊塊看著就鮮嫩的豬肉,有人問道:
「秦爺,這可食用的部分有多少斤啊?」
秦雲回答道:「這頭野豬大概在250斤左右,整豬去廢去雜之後,淨肉在一百五十斤,這些嫩肉加上心肝,大概四十斤左右,其他的在一百來斤吧。」
說著,他下巴一抬,對身邊兩個女的示意道:「熱芭、穎姐,你們兩個將這四十斤肉清洗一下,然後改刀全部切好,我去找點材料。」
兩人點點頭,各自取出匕首操作起來。
此時,灶台已經搭了起來,陳賀和鄧超正在取火。
「我去去就來。」
跟幾人說了一嘴,秦雲很快就鑽入了前方林子。
身邊無人機伴飛,鎖定著秦雲的半身。
「這豬肉腥臊味濃重,就算腥味最少的嫩肉,也必須得做去腥處理,否則難以下咽。」秦雲沿著灌木叢仔細尋覓,「這神農架原始森林中,最不缺的就是野生的調味食材了,其實我們一路走來就有不少。」
他突然指著腳下大片的、青紅相間的植物:「你們看,這是野生山花椒,自帶濃烈辛香,用來去腥再好不過了。」
秦雲摘了一大片,繼續往前。
不一會兒功夫,野生的山姜、野蒜、松針、桂皮、紫蘇都齊活了。
秦雲回到水邊,熱芭和趙力穎已經將食材都切好了,而火也生了起來,灶台上一塊薄薄的青石板散發著煙氣。
「秦爺,都準備好了。」
秦雲點點頭,將所有材料取下,指揮道:「熱芭,你將這野蒜搗成泥,這山姜也搗爛,把你切好的梅花肉抓勻醃製個五分鐘就行。」
「好咧!」
「穎姐,你把這些山花椒用石頭碾磨一下,不用太細,磨成碎渣就行,然後把這些裡脊抓拌一下。」
「嗯!」
「那個小齊哥,麻煩你幫我把這個石鍋洗一下。」秦雲將手裡的東西遞給了小齊哥,這是一個天然的石鍋,而且還是圓的,內里凹槽規整。
「交給我吧。」
秦雲看了看王保強、陳賀和鄧超,指著地上的五花肉:「辛苦你們再切細一點,然後用蒜泥和山花椒揉搓入味。」
三人也立刻動了起來。
他走到一旁,將剔下來的純肥油、板油、五花肉邊角多餘油脂全部清理乾淨,撕掉筋膜、碎肉、淤血雜質,只用純白脂肪部分。隨後將其切成兩厘米左右的均勻小塊。
「666,秦爺這是準備熬製豬油了。」
「豬油可香了,吃起來回味無窮。」
「我不喜歡豬油的味道,以前我媽炒年糕就喜歡用豬油炒,我吃不下去。」
「那麼香竟然不喜歡吃,你也是奇葩。」
秦雲抬頭看了一眼屏幕,動作很是麻利。
「有人猜到了,沒錯,我打算熬製豬油,這麼大一頭野豬,如果處理的好,熬製個二三十斤豬油沒問題,不過時間關係,我就只挑了這些肥油、板油,差不多能熬個五斤出來,也足夠我們後面幾天用了。」
他剛說完,小齊哥那邊就喊道:「秦爺,石鍋洗乾淨了。」
秦雲回頭說道:「石鍋接點乾淨的清水,不要太多,然後放在火堆邊,我馬上就用。」
「好!」
不一會兒功夫,秦雲將所有的油塊一股腦的都扔到了石鍋里,然後將石鍋放在了火堆上,慢慢熬製。
拍了拍手,秦雲笑道:「25分鐘左右就差不多了,這可是我們以後體能的補充來源。」
這時,熱芭將梅花肉拿了過來,秦雲順手接過,掐起一塊肉看了看,然後就將肉片一塊塊的平鋪在青石板上,本就被烤的火熱的青石板,這肉一接觸就瞬間滋滋作響,油脂一點點滲出,清甜的肉香瞬間瀰漫開來。
本就腹中飢餓的眾人,聞到這個香味,當即咕咕大叫。
待肉片烤的邊緣微焦,秦雲立刻撒上山花椒提香,然後鋪上大把的紫蘇葉繼續悶烤。
等紫蘇葉中和了豬肉的厚重,山花椒浸透了肌理,秦雲連忙說道:「好了,先吃這道紫蘇梅花肉,開開胃。」
眾人聞言,早已垂涎欲滴的幾隻手立刻迫不及待的抓向了紫蘇葉。
鄧超將紫蘇卷緊了肉,一口咬了下去,瞬間汁水就從肉中噴了出來,濃郁的鮮香當即就占據了口腔。
「哇……好吃,太好吃了。」
其他人也是一樣,瞬間就被口中的肉給征服了,當然主要也是餓極了。
「秦爺,你的手藝太棒了,如果你什麼時候開店,一定要告訴我。」