第139章 沙小娟的報答：30年老菜脯
參加競猜的小朋友和圍觀的大人們同時懵逼了，心說誰會去數別人對話里有幾個人啊o
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陸遠也哈哈笑了起來，他只是和大家開了個玩笑，隨即重新出了一個問題。
在這樣一輪接一輪的遊戲中，孩子們完全被陸遠帶動著玩了起來。
他們在遊戲中，忘記了自己的身份，忘記了夥伴的缺陷，整個氛圍非常火熱。
陸遠沒有把活動設置的多煽情、多有教育意義，而是讓他們在玩的過程中，去接納自己，接納對方。
在開飯前，最後的環節是海賊王的故事，這個新穎的設定在網文系統還沒出來前，絕對是首屈一指的。
孩子們聽得瞪大了眼睛，聽著各種各樣的惡魔果實能力，開始幻想著自己也能吃下一顆惡魔果實。
講完海賊王的故事後，陸遠就安排開飯了。
由於目標群體都是孩子，所以陸遠今天做的是一桌標準的兒童餐。
首先是今天的主菜，咖喱雞排飯！
咖喱對於西北人民來說，並不是一個後世才有的新鮮玩意，而是部分少數民族早已使
用多年的調味品。
不過這年頭還沒有後世那種目式咖喱塊和咖喱膏，只有自己研磨的咖喱粉。
不過這就足夠了，咖喱飯的做法非常簡單，陸遠認為這其實懶人料理中最好做的一道菜。
只需要把洋蔥爆香，加入土豆、胡蘿蔔翻炒焦黃，最後再加入咖喱燉煮成熟粘稠，澆在飯上即可。
不過陸遠還加了一部分高湯，使得咖喱飯的味道更加濃厚。
炸雞排就更不用說了，雞胸肉敲松後，裹著麵粉、澱粉調配的炸粉，怎麼樣都不會難吃的。
陸遠給每個孩子都來了一份咖喱雞排飯，不過份量是縮小的。
要不然一份飯就吃飽了，其他菜就沒法吃了。
今天這頓兒童餐，陸遠壓根沒考慮健康搭配之類的問題。
這些孩子們平日裡葷腥都少見，別說健康搭配了。
吃這一頓，讓他們一個月不念叨吃肉，就足夠了。
作為兒童餐的第一道配菜，鍋包肉是首當其衝的。
酸甜的口味，酥脆的口感，別說孩子了，大人都愛吃得不得了。
鍋包肉上桌後，孩子們迅速分乾淨了，每個人都嚼的嘎吱嘎吱的。
第二道菜，藍莓山藥的翻版，果泥山藥！
原因無他，藍莓這種新鮮玩意根本買不到，能在塞北買到的水果一隻手都能數過來。
所以陸遠用哈密瓜和部分水果罐頭做成了果泥，澆在山藥上。
雖然看起來不太正宗，但口味還是相當不錯的，很適合作為今天油膩兒童餐的調節菜品。
第三道菜是茄汁大蝦，陸遠特意把甜口調得重一些，突出大酸大甜的味道。
酸酸甜甜的大蝦，和之前油炸的肉類又不一樣，這是先煎後炒的做法，吃起來沒那麼膩。
這道菜上桌後，又一次被孩子們秒空，畢竟大蝦這誘人的賣相，就足夠吸引人了。
其實芥末蝦球的做法更適合孩子們的口味，但陸遠找不到那種黃芥末醬和甜口的沙拉醬，所以不能完整地復刻出這道菜品。
第四道菜，炸春卷！
陸遠做的炸春卷是咸口的，裡面裹著雞蛋、胡蘿蔔、茭瓜、木耳。
雖然這是一道油炸菜，但裡面的蔬菜很豐富，能夠調整他們目前的口味。
第5道菜，炸藕合。
藕合相比茄盒，沒那麼容易吸油，吃起來脆脆的，根本沒有那麼油膩。
第6道菜，是一道傳統的甜湯，醪糟銀耳湯。
這道湯在塞北農村的大席里，是必上的，而且必須在整桌菜的收尾階段。
塞北的做法中，除了醪糟加銀耳燉煮之外，一定要加入橘子瓣兒，增加一分水果的清香。
這道湯也是大席中，小孩子們最愛的食物之一。
不過今天他們倒不是太熱衷於這道湯了，因為咖喱雞排飯加上前面幾道菜，已經把他們吃得夠飽了。
飯量小的孩子，從茄汁大蝦開始，就已經打飽嗝了。
這個飯量，陸遠控制的還是很不錯的，既沒有浪費，也讓他們每個人都吃得飽飽的。
包間裡湊到一起的幾位老總們，陸遠也沒有讓他們乾等著。
孩子們吃的菜，陸遠原原本本的給他們上了一份。
但他們作為大人，這點菜量是遠遠不夠的。
所以陸遠又給他們上了涼拌牛肉、滷鴨貨、涼拌三絲、清燉土雞。
除此之外，陸遠在主食方面也讓他們自己選擇，要不跟孩子們吃咖喱飯，要不就吃臊子麵。
反正今天的員工餐吃的就是臊子麵，做起來也非常快。
昭顏全程在一旁看著，她開始只是好奇為什麼陸遠要自己來組織這場活動。
邊看著她就明白了，陸遠的活動流程，環環相扣，從開始的破冰到後面藉助海賊王將氣氛推向高潮。
全程沒有死板的說教，只是將「青春·拼搏·友情」的主題融入了一個個的遊戲中。
這不免給作為教育工作者的她，一些值得思考的啟示。
作為教育工作者，大家時常反思國內是不是太過於教條，一直要學習外國開放式的教育。
但陸遠的方式，讓她覺得未必需要國外那種教育模式。
畢竟文化基調不同，沒辦法照搬複製的。
教育歸根到底還是言傳身教的方式，陸遠雖然全程在做遊戲，但他的投入程度，他對每一個小孩子的情緒調動，才是最讓她佩服的。
今天的聚會結束後，所有的孩子們都約定好了下個月再一起聚會。
對於王總這些老總家長們，陸遠不僅沒有收費，還免費管了一頓大餐。
他們走的時候，還送上了精心準備的熟食禮盒。
這也是陸遠做生意的原則，各論各的。
我請你來參加我的活動，我好吃好喝安排上，並且連拿帶送，絕對不讓你空手而歸，體驗感拉滿。
而你來我的餐廳消費，那絕對不可能打折，我會提供最優質的服務，包你滿意。
餐飲行業這種小本買賣，最忌諱的就是把這些人情和生意混在一起，到最後怎麼虧錢的都不知道。
沙小娟的女兒丹丹今天也跟著參加了聚會，小姑娘黑漆漆的臉蛋，看到兔唇孩子們，好像找到了同伴一樣，有種同病相憐的感覺。
忙完了孩子們的聚會後，陸遠又投入到了緊張的私宴中。
周六周天的私宴，最是忙碌。大家本來就都在休息日，來的晚走的遲，陸遠徹底閒下來，已經到了晚上的9點鐘。
今天一天給陸遠累的夠嗆，主要是下午給孩子們主持聚會，太耗神了。
正當陸遠坐在外面休息時，沙小娟吃力地抱著一個罈子，帶著丹丹，來到了陸遠的面前。
陸遠好奇地看著她手裡的罈子，看起來有些年份了，密封的很嚴實。
她小心翼翼的把罈子放在陸遠面前，喘著氣說：「陸老闆，陸華總已經把手術費拿給我們了，您是我們的救命恩人，謝謝您！」
陸遠才想起來過兩天丹丹就要做手術了，於是問道：「丹丹做手術，誰陪著一起去啊？」
「我一個人。。」沙小娟低著頭答了一句。
陸遠想了一下道：「算了，我讓華哥帶你們去吧，你們這孤兒寡母的，別把錢丟了。」
「謝謝老闆！」沙小娟沒有拒絕，在女兒生命攸關的大事面前，她儘可能地抓住一切有利的幫助。
隨後她指著面前的罈子道：「老闆，我也沒什麼能報答你的，這個是我家男人之前帶回來的，他說是在粵省搞的，很值錢，讓給他存著。」
陸遠搬了一下這個罈子，份量很重，有個十幾斤的樣子，不知道裡面裝的是什麼。
他笑著問道：「你把你男人的寶貝送給我，不怕他回來打你啊？」
沙小娟堅定地搖搖頭，忿忿道：「我要跟他離婚！他拿著家裡的錢出去胡折騰，就帶回來這麼個罈子，連丹丹的手術費都拿不出來！」
陸遠點點頭，沒有說話，別人的家事自己是不好摻和的，只是他對這個罈子很好奇，於是問道：「這裡面是什麼東西，你知道嗎？」
提起這個，沙小娟一邊氣得抹眼淚，一邊又不好意思的說：「這裡面是醃了30多年的蘿蔔乾，對不起啊陸老闆，我實在沒什麼能送你的了，就連這個我也不知道是不是真的值錢。如果沒用，您就丟掉吧，我會攢錢還給您的！」
當陸遠聽到30多年的蘿蔔乾的時候，眼睛地亮了。
結合這個密封的罈子，又是來自於粵省，這答案呼之欲出了！
老菜脯！
還是30年以上的老菜脯，這玩意可是寶貝啊！
往前倒30年，正是物資匱乏、吃不飽飯的年代，還有人能存下30年的老菜脯，這個價值是不可估量的。
這玩意等到10年以後，就是50年老菜脯了，賣出去都是天價，是難得的佳品。
雖然從目前的價格上來說，它比不上陸遠給她的手術費。
但從價值上來說，老菜脯在這年頭可是有價無市的，人家自家醃的，基本不會外賣。
而且從塞北到粵省，這麼遠的距離，想要去搞一壇來，那也得大費周章。
沙小娟帶著丹丹回去之後，陸遠迫不及待地把罈子抱回了廚房，小心翼翼地打開了罈子。
頓時一股陳年酵香飄了出來，陸遠喜上眉梢，這味道對了！
絕對是正宗的老菜脯，而且年份絕對很長。
把罈子徹底打開後，通體烏黑油潤、帶琥珀光澤的老菜脯立刻出現在眼前。
就是它，就是它！
陸遠非常興奮！
在塞北這個偏遠的地方，每出現一種新的食材，他都異常興奮。
陸遠輕輕按了一下，老菜脯立馬滲出了菜脯油，這是年份到了，而且醃製到位才會出現的！
陸遠抱著罈子，寶貝得不行，過了一會兒後，他找出家裡的幾個小罈子。
他把大部分老菜脯重新分裝到小罈子里，密封好讓其繼續保存，起碼用上幾年再說。
只留下一小壇打開的，邊取邊吃。全部搞好後，已經到了10點多。
陸遠剛準備去睡覺，魏英紅找了過來，一臉焦急的對陸遠說：「小遠，你能做點粥或者湯麵之類的嗎，這會兒顏顏肚子很不舒服，可能是白天著涼了。她說吃過藥了，但我看她還是很不舒服的樣子。」
陸遠看了一下面前的這小罈子老菜脯，心說這不是瞌睡碰到枕頭了嘛，看來昭顏本命就是個小饞貓！
這個年份的老菜脯，其實已經不能直接吃了，更多是作為調味品，少量的添加到菜品里。
蘿蔔里的蛋白被耐鹽微生物、內源酶緩慢水解，持續生成穀氨酸、琥珀酸，還會產生乙酸乙酯等果香、蜜香物質。
老菜脯的鮮味，遠勝雞精味精，並且還多了醇厚的陳香。
除了獨特的香味外，老菜脯還有一定的藥用價值。
當地老農家裡，孩子們有點感冒咳嗽，肚子不舒服，用一點老菜脯煮白粥，孩子喝了之後很快就能好起來。
這也是老農們一般不會賣家裡老菜脯的原因，賣了也不會立刻暴富，但留著自用，作用可太大了。
陸遠聽到昭顏肚子不舒服後，立刻就想到了這道簡單的美食。
陸遠拿出一個小砂鍋，把淘好的白米放了進去。
全程用大火將米粥煮開，煮一會兒後，在米粒飽滿但還未爆開時，下入少量切碎成丁的老菜脯。
再煮到米粒爆開，水分減少，稍微濃稠一些，就可以關火了。
老菜脯本質上是醃製的蘿蔔，鹽分很高，再加上獨特的鮮味，就不用單獨調味了。
其實正宗的老菜脯砂鍋粥，還要放乾貝和肉末的。
但是昭顏現在肚子不舒服，就不放這麼多東西增加她消化的負擔了，白粥此時剛剛好o
魏英紅在一旁看著兒子放了點黑黢黢的東西進去，白粥的味道就變得如此鮮美，人都看呆了。
煮好粥後，魏英紅把粥端到了昭顏的房間，陸遠跟在後面幫她掀了個門帘，然後鬼使神差地一起跟了進去。
昭顏此時像個可憐的小貓一樣蜷縮在炕上，小臉有點白的慘兮兮的。
這個房間就是陸遠之前重生醒來的房間，現在看起來完全變了個樣子。
不僅床單換成了淡粉色，就連桌子上也鋪著一張紅色格子桌布。
上面還堆著一摞書，旁邊有一本打開的教案，看起來昭顏之前正在給孩子們備課。
「顏顏，來喝點粥吧，胃裡能舒服點。」
「謝謝阿姨！」昭顏強撐著坐了起來，露出一套可愛的小熊睡衣，陸遠看到後不禁露出了原來你穿這種衣服」的微笑。
昭顏沒力氣的瞪了陸遠一眼，現在也沒有勁和他較勁，只能小口的吸溜著粥。
當她喝了一口後，立刻抬起頭，眼睛亮亮的說：「好好喝的白粥！」
「那就多喝一點吧！」魏英紅幫昭顏捋了下快飄到碗裡的頭髮。
昭顏喝了一些粥後，似乎恢復了力氣，把原本鴨子坐的雙腿盤在了身前。
然後露出了一隻粉嫩的腳丫，晶瑩潔白，每個指頭都跟藝術品似的。
陸遠有點恍惚，竟然又浮現出早上那幅仙氣飄飄的仙子造型，只不過這次多了一雙冰霜赤足。
陸遠甩了甩頭，心說自己到底是太累了，怎麼老出現幻覺。
這時昭顏的老菜脯粥也喝完了，小臉變得紅潤了起來，說話也有力氣了。
「謝謝阿姨，我好多了！」昭顏摟著魏英紅的胳膊，在她肩頭蹭了蹭腦袋。
「舒服了就好，快睡吧閨女！明天睡個懶覺吧，別總想著早起幫忙，店裡沒啥要你乾的！」魏英紅拍了拍昭顏的手說道。
魏英紅往出走的時候才發現陸遠靠在桌子上往炕上看著，直接就是一記鐵拳：「你個兔崽子跑進來幹嘛，女孩子家的房間哪能隨便進的？」
陸遠委屈道：「這是我的房間！」
「你的房間在偏房，滾出去！」陸遠直接被魏英紅推了出去。
第二天的私宴上，陸遠臨時調整了一道菜，替換成了老菜脯炒飯。
這也是一種盡情釋放老菜脯味道的做法。
不過，這是在宴席上的菜，陸遠做的就會相對華麗一些。
最終呈現到餐桌上的是：老菜脯菌子金銀蛋炒飯。
所謂金銀炒飯，就是把蛋黃、蛋白分離，用蛋黃把米飯拌勻，再單獨把蛋白炒成米粒大小的顆粒。
再次起鍋燒油，下入肥瘦相間的肉丁爆香，再下入切成小粒的老菜脯。
釋放出香味後，再下入野生蘑菇丁爆香，隨後加入乾貝丁和蝦仁丁。
食材稍微成熟後，下入拌好蛋黃的米飯，大火爆炒。
金銀蛋炒飯的標準是每一粒米都要呈現出金黃色，並且不能相互粘連。
這就需要下入米飯之後，狂甩麒麟臂，加速爆炒。
米飯炒出微微的焦香，下入蛋白粒，最後再加入蔥花，即可出鍋。
這道炒飯，全程不需要調味，僅靠老菜脯的咸香和野生菌子的鮮味就夠了。
而且不能再加火腿丁了，中餐講究融和中正，適可而止。
火腿和老菜脯都是重鹽醃製的，一起加就會太咸，反而失去彼此的味道。