好在陸遠和陸傑手裡的菜也陸續地端了上來，要不然吃雞的客人肯定要被懟爆了。
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點炸貨的一般是三四個人一起來吃飯的，這時候炸貨就是完美的開胃菜，很適合方桌滿座的氛圍。
中餐廳的炸貨，不是炸雞那種更在意外表酥脆的小吃。
以干炸帶魚為例，油炸只是這道菜的呈現方式，但從食材選擇開始，就要開始為了最終口味的呈現而精益求精。
干炸夾板更是如此，在炸制之前的工序，就已經非常複雜了。
其實在小陸農家菜能吃到干炸夾板這種菜是非常幸運的，即使在後世，也極少有餐廳做這道菜。
因為這道菜需要保證口感的酥脆和口味的鮮香，需要當天現做，出鍋前再復炸，而這中間也不超過2個小時。
如果是早上現做，晚上復炸，夾板中間就會出現無法激活的死芯，達不到外酥里軟的效果。
此時前廳里，點了干炸夾板的食客們吃得滿是嘎吱嘎吱的聲音，隨後露出享受肉香四溢的表情。
陸遠這邊的炒菜，今天出現頻率最高的不是爆炒羊羔肉，而是牛肉版的炒燴肉。
炒燴牛肉，從感官上來講，除了牛肉片的顏色更深外，其他沒有什麼區別。
但食客們吃起來後，才發現了這其中的不同之處。
牛肉的肉質更緊實，口感更勁道，滿滿都是肉的香味。
相比於炒燴羊肉，炒燴牛肉是一道更下飯的辣爆系菜品。
羊肉的味道會來得更濃烈，在整盤菜中展現得淋漓盡致。
但牛肉的味道會更醇厚，和蒜苗、酸菜、干辣椒的香味融合在一起，口味多元而獨特。
十來分鐘後，前廳里響起了此起彼伏的「再來一碗米飯！」
沒辦法，這道菜實在是太下飯了，只要這湯汁澆在米飯上，那米飯就將在幾分鐘之內被消滅得一乾二淨。
飯點接近尾聲時，一桌桌客人都打著嗝，拍著肚皮滿足地離開了小陸農家菜。
今天飯點結束後，陸遠感覺到前所未有的輕鬆。
後廚里不用自己指揮，大家各司其職，這讓他回憶起了以前當主廚的日子。
在服務員們收拾衛生的時候，陸遠一路往另外三家店的方向溜達而去。
陸大姐麻辣燙經歷了陸大叔和陸老伯的衝擊後，重新恢復了生機。
雖然這會兒已經是下午3點多，但還是零星有人來吃飯。
麻辣燙店，現在是陸遠最放心的店。
一來是大娘、二嬸這些親嬸子們在店裡坐鎮，他沒什麼可擔心的。
二來這邊的菜品結構很簡單，只要用心做，基本也不會出錯。
麻辣燙、涼皮這種風味小吃，無論開在哪個地方，都會有一批死忠粉來吃。
就算不是死忠粉，一般人每隔一段時間也會想要吃，這就是麻辣燙的魅力。
據陸華說，每到中午飯點的時候，麻辣燙店的排隊人數是小陸農家菜的兩倍都不止。
周圍的村民們來消費的頻次相當之高，就連王家人也經常來這裡吃麻辣燙。
而且村民們還發明了一種非常神奇的吃法：
他們點好菜後，不在店裡吃，而是選擇打包回去吃。
這樣的話，吃完麻辣燙後的湯底，還能當做鮮美的高湯，下午再煮一頓連鍋面，同樣滋味十足。
陸遠聽到後都驚呆了，心說還是農村『套路』深。
從原理上來講，陸大姐麻辣燙的湯底，就是加了辣椒油和調味的鮮雞湯。
用這個湯底做面，和去海底撈里下甩面，好像沒什麼不同？
這麼優質的麻辣燙賣2塊錢一碗，雖然含淚賺1塊4，但陸遠還是覺得虧得慌，問題到底出在了哪裡？
陸遠看了一會後，當即讓陸華找陸文再要一個嬸子來後廚幫忙。
大娘年紀也大了，麻辣燙店的活雖說不複雜，但是工作量卻很大，陸遠真怕給大娘累倒了。
小雪和沙小娟的女兒丹丹正在前院玩耍，兩個小姑娘都是隨著媽媽來店裡的。
但陸遠明顯看得出來，丹丹跑幾步就顯得氣喘吁吁的，而小雪的活力要強得多。
陸華說沙小娟干起活來非常賣力氣，平時有活都是搶著乾的。
最關鍵的是，只要客人有需要，她總能第一時間跑過去滿足，非常有眼力見。
陸遠對此沒有評價，她覺得這種狀態心裡舒服，就由她去吧。
陸大叔和陸老伯今天就恢復到了正常狀態，飯點能坐滿，並且空出來的桌子還能迅速地補上。
但不會有人刻意在這裡排隊，因為他們互為競品，去陸大叔吃和陸老伯吃是一樣的。
再不濟，去邊上麻辣燙吃一頓也沒什麼問題。
所以當小陸農家菜營業後，排隊現象在這兩家家常菜店，就基本不會出現了。
沒有排隊的話，後廚的嬸子們干起活來就更輕鬆了。
總的來說，這幾家店目前都進入了平穩的狀態，陸遠已經不太需要再上手幫忙了。
陸遠和兩個店收銀的曉雯嫂子、文娟嫂子都聊了一會後，也準備回去了。
正準備走時，他瞥見陸濤站在他家店門口，看著他欲言又止。。
陸遠當即邁步走了過去，問道：「濤哥，最近咋樣啊。」
陸濤勉強擠出了一絲笑容：「小遠，還是你開餐廳厲害，你看這兩家店搞得多紅火。」
陸遠聽著這語氣，明顯是話裡有話的意思。
於是問道：「濤哥，我這邊是不是影響到你的生意了？」
陸濤聽到後稍微頓了一下，隨後勉為其難地說：
「自從你教給我爆炒羊羔肉後，生意簡直好得一塌糊塗，但陸大叔和陸老伯開業後，我這邊就不行了。」
緊接著陸濤立刻解釋道：
「小遠，我沒有怪你的意思啊，我只是感慨一下，畢竟像你這樣開一個店火一個店的，我確實沒見過。」
陸遠對他的話根本沒放在心上，畢竟他也想著陸家兄弟們生意都火起來。
倒是沒想到自己的兩家店開起來後，對陸濤家的店影響這麼大。
陸遠沉吟了一會後，開口道：「濤哥，你如果願意整改的話，我可以幫你。」
陸濤聽到後眼鏡突然有了一絲光，迫切地問道：「小遠，怎麼改？我都聽你的！」
「成為陸大叔或者陸老伯這樣的店！」