二舅笑道：「馬上就給你看……不過現在呢，我們要先把可愛的小豬起鍋來。」
把沉重的蒸籠蓋子打開，只見之前還帶了三分生性的豬仔已變成皮緊肉收，襯托著仙人掌和支竹的翠綠鵝黃，林佳茵兩眼放光，情不自禁吞了口饞涎：「看著好好吃……」
手中機器保持攝錄，程子華聽了這話，不忘提醒她：「忍一忍。」
林佳茵嗔笑道：「老闆，我懂得規矩。不過有一說一，這菜的擺盤配色，是真的好看。加上豬頭朝天豬尾立地，這精氣神就出來了。喂，輪到你上場了，同學……且看看你的鐵血丹心是怎麼個成品法？」
二舅把大碟子裡的蒸豬水倒掉，掄圓了胳膊使出陰柔力道來，一記原地大挪移，把麒麟豬放到了早就準備好的上菜盤上。另碟蒸出的豬頭豬尾擺上，越發出彩。且同一時間，肥仔健在熟食砧板前，手腕圓轉刷開了雕花師父那陰陽刀法，片刻已雕鏤出祥雲不到頭的形狀。快刀切片，只見山藥切成朵朵祥雲，祥雲中心一點暗紅。
就連打荷師父阿強都不禁喝了聲彩：「好！丹心映紅日，鐵血耀長天……阿健雕花的功夫是學到家了！」
手腳麻利地把祥雲擺在碟子周邊繞了一圈，肥仔健才頗為滿意地一笑，頓時兩隻眼睛眯成兩道細縫。
生抽陳醋各對半，細鹽以糖加咸，香菜芹末細如蓉，如米青綠小蔥段，細細攪拌均勻，二舅笑著說：「這種三青料，最是解肥膩。再加一點蔥油——一定要趁熱呲，這樣才能徹底的把生抽、陳醋、鹽、糖、以及別的配料香味徹底激發出來。」
話起而油落，刺啦聲中，碗底的蘸水沸騰起來，二舅說：「客人已經落座了，準備上菜吧——送的四道小菜上了沒有？」
肥仔健說：「都安排好了，兩咸兩酸甜。兩道鹹的是振翅高飛、平步青雲；兩道酸甜是黃金脆瓜、白玉螺。」
看到二舅滿意點頭，又把程子華整不會了，他問道：「振翅高飛是什麼？平步青雲呢？」
林佳茵說：「老闆，振翅高飛，就是滷水鴨翅尖。各家有各家不同的秘方，總的來說，滷水過夜，滋味咸中帶鮮，一咬皮肉脫骨，再咬骨稍入味，就是上品……我爸爸說，滷味多是筋頭巴腦，雞手鴨腳。因為從前日子艱難，東西不捨得扔，總的想方設法吃掉。再有一個，粵地這一片濕熱重，久而久之，就出了滷味這種吃法，除了要加各種調味料之外，必不可少的是各種中藥，起一個陰陽調和，百毒不侵的作用。」
「在紅荔街過去幾條的白蘭巷，就有過一家很出名的滷味店，叫徐洲滷味……老闆叫徐洲，是個外地人，他的老祖父是個草方郎中，有一手炮製滷味的絕活。尋常的雞爪鴨信，老鵝翅尖，斷生之後放入那缸老鹵里，隔天出來香味飄足半條街。那幾年正好是二十世紀二十年代那會兒……難得粵地的幾年太平年，按道理說他就該守著產業才是，誰知他做了幾年滷水生意，學人穿起了長衫就去捧戲子。沒過幾年，原本生意興隆的滷味店就被他生生敗完了，人也窮困潦倒不知所蹤……然後就成了很長時間裡，我們那邊的人教孩子的活生生事例。」
「世事難料，直到十幾年之後，解放了。在我們這邊一個國營飯店的滷味窗口裡，街坊們卻看見了他！」
肥仔健支棱著耳朵，聽到這兒，忍不住插嘴問：「十幾年沒見了，怎麼能證明那個人就是那個人啊？」
林佳茵微微一笑：「要知道……名字能編，模樣能改，手藝不會變啊。徐洲滷味當年多麼響噹噹的名頭，別說吃到嘴了，光是在那滷味窗前面經過，憑著香味就知道錯不了。徐洲身邊還跟了個矮胖女人，聽說就是當年的那個戲子……但他倆失蹤那十幾年裡幹了些什麼去，誰也不知道，他們也不說。徐爺爺活了很久，那會兒我還跟著爸爸去他家裡拜年來著。直到我小學，他才去世的。」
肥仔健笑道：「原來如此，也算是你家的長輩了。也是奇怪了，你家不是賣牛腩的麼，怎麼跟做滷味的扯上關係了？」
林佳茵說：「聽我爸說，是我們爺爺欠下的人情，徐爺爺曾經傳過兩招用香料的心得給我爺爺，從此之後我爸逢年過節都得去拜訪他的。奶奶走得比徐爺爺早。」
注意力被她吸引過來的程子華問：「那她真的是那個戲子麼？」
搖了搖頭，林佳茵道：「傳說罷了……是不是，我也不知道，我爸也不知道，我爺爺可能知道，但從來沒有跟我爸爸提過。這些事兒，都帶進棺材咯！」
程子華說：「一般學過唱戲的人，發音說話都跟普通人不一樣的吧？這不是一聽就知道了？」
仍舊搖頭，林佳茵輕聲道：「沒有聽過……奶奶，是個啞巴。」
好像忽然想明白了什麼，年輕人們一起噤了聲。程子華扶了扶眼鏡，掩飾住眼底下那陣悸動的流光，說：「振翅高飛是滷水翅尖，那麼平步青雲就是……」
肥仔健有些急切地說：「就是涼拌木耳。因是宴席，取了個吉利的名字……不過我們在菜牌上註明主要食材的。做生意嘛，一定要童叟無欺。」
一番緊張的忙活，目送著兩隻清蒸麒麟豬上了席面，熱廚里的忙碌才剛剛掀開帷幕。看了一圈人人各司其職，個個腳不沾地，熊熊烈火燃燒的聲音，越發襯得廚房裡平添三分熱烈。林佳茵對程子華說：「老闆，看得差不多了，我們先到外面去坐坐……一會兒再跟肥仔健聊？」
程子華還沒答應，一個林佳茵感到很是熟悉的聲音卻廚房外面歡然響起：「老闆——踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫，真沒想到這兒就有正宗白玉螺——哎呀，佳茵，怎麼你也在？」
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